Guimauve abricot : les recettes les plus intéressantes pour faire de la guimauve abricot à la maison

Méthodes de préparation de la purée d'abricots - les bases de la guimauve

Pour préparer des guimauves, vous pouvez utiliser des fruits, traités thermiquement ou crus. Dans ce dernier cas, la guimauve est considérée comme « vivante ».

Les abricots doivent être sélectionnés parmi des variétés sucrées à chair tendre et sucrée. Il est préférable d'utiliser des produits de qualité inférieure et légèrement trop mûrs.

Les fruits sont lavés à l'eau courante et les graines en sont retirées, coupées en deux.

Pour la guimauve crue, les abricots sont immédiatement passés dans un hachoir à viande ou passés au mixeur jusqu'à consistance lisse. Pour la guimauve bouillie, les baies sont préparées de plusieurs manières :

• Sur la cuisinière.Placer les abricots dans une casserole, ajouter une petite quantité d'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté à feu moyen pendant 15 minutes.
• Dans le four. Les fruits pelés sont placés sur des plaques à pâtisserie en une seule couche et cuits à une température de 200 degrés pendant 15 à 20 minutes. L'essentiel est que les abricots ramollissent.

Une fois les abricots ramollis, broyez-les dans un mixeur jusqu'à obtenir une purée.

Vous pouvez également broyer les fruits au tamis fin. En se débarrassant des morceaux de peau, la masse sera plus tendre et homogène, mais la guimauve sèchera un peu moins bien.

Méthodes de séchage

Le séchage des guimauves peut se faire de plusieurs manières :

• Dans la rue. Si vous habitez près du sud et que le temps est chaud et ensoleillé les jours de récolte, vous pouvez sécher les guimauves aux abricots naturellement. Pour ce faire, la masse de fruits est répartie sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier huilé. Lors des journées très chaudes, la guimauve peut sécher en une journée, mais ce processus prend en moyenne environ une semaine. Lorsque la guimauve sur les plaques à pâtisserie est devenue plus solide, elle peut être suspendue comme un tapis sur une corde pour le séchage final.
• Dans le four. La pastille est placée sur des plaques à pâtisserie et séchée à une température de 90 à 100 degrés pendant 2 à 7 heures.
• Au séchoir pour légumes et fruits. La purée d'abricots est disposée sur des plateaux pour préparer des guimauves ou des feuilles de papier recouvertes d'une grille ordinaire. La surface doit être lubrifiée avec une fine couche d'huile végétale afin que la masse de fruits colle moins. Séchez la guimauve pendant 3 à 7 heures à une température de chauffage de 70 degrés.

Le produit est considéré comme prêt si la couche supérieure ne colle pas aux mains.

Recettes de guimauves aux abricots maison

Guimauve naturelle « vivante »

La purée d'abricots crue est étalée en fine couche sur des plaques à pâtisserie et séchée de quelque manière que ce soit.Cette guimauve peut être préparée sans ajout de sucre. Vous pouvez ajouter des noix hachées ou de la cannelle comme garniture.

Tatyana Ivanova dans sa vidéo vous parlera de la recette pour faire de la guimauve « vivante » à partir de pommes et d'abricots sans sucre

Guimauve abricot au sucre

• abricots – 2 kilogrammes;
• sucre – 0,5 tasse.

Ajoutez du sucre à la purée préparée et mélangez bien jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Ensuite, la masse de fruits est placée dans une casserole à fond épais et bouillie environ de moitié.

Pastille à l'acide citrique

• abricots – 1 kilogramme;
• sucre – 2 cuillères à soupe;
• acide citrique – 0,5 cuillère à soupe.

Pastille d'abricot aux amandes

• abricots – 2 kilogrammes;
• sucre – 2 tasses;
• amandes – 200 grammes;
• cannelle - une pincée.

Du sucre et de la cannelle sont ajoutés à la purée d'abricots chaude. Les cerneaux de noix sont écrasés au couteau ou à l'aide d'un robot culinaire et ajoutés au fruit. Il est préférable de ne pas broyer les amandes en poudre, mais de les écraser en fractions plus grosses. Après cela, le mélange de fruits et de noix est bouilli presque deux fois et séché.

Pastila au miel

• abricots – 1 kilogramme;
• miel liquide – 200 grammes.

La purée peut être préparée à partir d'abricots crus ou précuits. L'essentiel est de ne pas ajouter de miel à la masse chaude, sinon les substances bénéfiques de ce produit s'évaporeront.

Regardez la vidéo de la chaîne « Ezidri Master » - Guimauve abricot au miel dans le séchoir

Conseils utiles

• Plus la couche de guimauve est fine, plus elle sèche vite et plus elle se conserve longtemps.
• Pour sécher plus uniformément, versez le mélange de fruits sur une plaque à pâtisserie de manière à ce que le mélange forme une couche plus épaisse sur les bords qu'au milieu.
• Une fois qu'une couche de guimauve a séché, vous devez la retourner.
• Afin de diversifier le goût de la guimauve, vous pouvez ajouter à la purée diverses épices, jus ou purées d'autres fruits et légumes.

La vidéo de la famille Brovchenko montre en détail le processus de préparation des guimauves à partir d'abricots, d'orties et de courgettes

Méthodes de stockage

Vous pouvez conserver les guimauves aux abricots à température ambiante ou au réfrigérateur dans un bocal en verre. Pour une conservation plus longue, les ménagères expérimentées ont appris à rouler les bocaux sous un couvercle ou à les congeler.