Abricots secs maison - comment les préparer pour l'hiver.

Comment cuisiner - recette.

Pour préparer les abricots secs, prenez des fruits mûrs, lavez-les et laissez-les sécher un peu.

Ensuite, nous retirons les graines et saupoudrons uniformément les fruits, prêts à être transformés, de sucre. Pour 1 kg d'abricot on prend 350 g de sucre.

Nous les laissons sous cette forme pendant 25 à 30 heures à une température de 22°C.

Pendant ce temps, l'abricot aura le temps de libérer le jus qu'il faudra égoutter. Ensuite, vous pouvez le conserver ou simplement le boire.

Versez les fruits eux-mêmes avec le sirop chaud à une température d'environ 85°C et laissez reposer 7 minutes, recouvert d'un couvercle. Pour le sirop : pour 1 kg d'abricot on prend 300 g de sucre et 350 g d'eau.

Mettez ensuite les abricots sur une plaque à pâtisserie et laissez mijoter au four pendant une demi-heure à une température de 80°C, puis encore 35 minutes deux fois à des températures de 65-70°C et 45-50°C.

Ensuite, refroidissez les abricots secs. Le sirop obtenu doit être à nouveau égoutté (vous pouvez utiliser un tamis pour cela) et les abricots doivent être placés sur une plaque ou une plaque à pâtisserie en forme de treillis pour permettre au jus de s'écouler. Couvrir d'un linge fin et placer dans un endroit chaud pour sécher.Bien entendu, idéalement, la température devrait être d’environ 30°C. Vous pouvez le sécher au soleil – par temps chaud, au four ou au sèche-linge électrique. Dans ce dernier cas, le séchage prendra 6 à 7 heures.

Il ne reste plus qu'à collecter les abricots et à les conditionner dans des sacs ou des boîtes en papier. Ils doivent donc être laissés dans une pièce aérée et sèche pendant une période pouvant aller jusqu’à une semaine. Et seulement maintenant, considérez que vos abricots secs délicieux et sains sont prêts. Vous pouvez les conserver pour l'hiver soit dans des sacs, soit dans des bocaux.