Prune cerise séchée pour l'hiver

Dans la plupart des pays d’Asie centrale, le séchage s’effectue naturellement au soleil. C'est une bonne méthode si vous ne faites pas attention au temps de séchage et au fait que les fruits à ce moment sont poussiéreux et peuvent être occupés par des mouches. Eh bien, les tracas liés au déplacement constant de palettes de fruits séchés dans la maison pendant la nuit et la nécessité de s’assurer qu’il ne pleut pas.

Il est nécessaire de sécher la mirabelle dans un séchoir électrique avec fosse.

Lorsqu'il est séché en deux, il s'étale trop et il ne reste qu'une seule peau. C’est certes beau pour décorer les desserts, mais sans plus.

Voici des prunes et des prunes cerises sur le plateau de séchage.

Plus de détails regarder V vidéo: azerbaïdjanais cuisine — sec prune cerise V sèche-linge électrique.

Pour préparer des prunes cerises à utiliser dans les plats de viande en hiver, vous pouvez les sécher comme des guimauves, mais sans sucre. Il ne vous reste plus qu'à le couper en morceaux et vous obtiendrez cette acidité qui rehausse le goût de la viande ou du fromage.

Il est possible, et même conseillé, d'utiliser à cet effet des prunes cerises mûres voire trop mûres. Lavez-le, mettez-le dans un chaudron à fond épais et mettez-le sur feu doux.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, la mirabelle libérera très vite son jus, et il vous suffit de remuer et de faire bouillir jusqu'à ce que la purée devienne suffisamment épaisse.

Après cela, refroidissez la masse et broyez-la dans une passoire ou un tamis pour séparer les peaux et les graines.

Placez la purée de prunes cerises dans un plateau à guimauve en une couche allant jusqu'à 0,5 cm et séchez à une température de 40 degrés pendant 20 heures.

Au four, le temps de cuisson des guimauves aux prunes cerises est de 6 à 8 heures, à une température de 90 degrés et avec la porte légèrement ouverte.

Vous pouvez utiliser la recette vidéo pour faire de la guimauve aux prunes :