Jus de pastèque pour l'hiver - comment préparer et conserver

Cela semble un peu inhabituel, mais le jus de pastèque n'est pas difficile à préparer et est assez facile à conserver pour l'hiver. Certes, le jus lui-même n'a pas un arôme de pastèque aussi brillant et le plus souvent, il est préparé comme base pour des jus plus acides afin de diluer l'acide et d'enrichir le jus de substances utiles.

Ce jus peut être du jus de pomme ou du jus de pamplemousse, mais voyons d'abord comment préparer du jus de pastèque.

Les pastèques sont grandes et petites, roses et rouges, sucrées au miel et aqueuses. Dans ce cas, pour faire du jus, cela n'a absolument pas d'importance. N'importe quelle pastèque nous conviendra, sauf une pastèque franchement pas mûre.

Lavez la pastèque et séchez-la avec une serviette en tissu. Coupez-le en tranches, retirez les graines et épluchez-le. Ne vous précipitez pas pour vous débarrasser de la peau, car vous pouvez cuisiner avec confiture de pastèque, ou fruit confit.

Broyez la pulpe de pastèque avec un mixeur ou broyez-la dans un hachoir à viande.

Versez le jus obtenu dans une casserole et faites bouillir le jus avec la pulpe.

Passer le jus encore chaud au tamis et presser un peu la pulpe. Vous n'avez pas besoin de serrer trop fort si vous voulez cuisiner guimauve pastèque.

Vous avez maintenant du jus de pastèque, mais pour le conserver pour l'hiver, vous devez y ajouter du sucre et de l'acide citrique.

Pour 1 litre de jus de pastèque il vous faudra :

• 100 grammes de sucre ;
• acide citrique sur le bout d'une cuillère.

Mélangez le jus, le sucre et l'acide citrique, et remettez le jus sur feu doux. Remuez le jus pour une dissolution meilleure et plus rapide du sucre.

Une fois le jus bouilli, retirez la mousse et laissez cuire 3 à 5 minutes. Sous cette forme, le jus peut déjà être considéré comme prêt et vous pouvez le verser dans des bocaux et le rouler, ou ajouter d'autres jus pour corriger leur goût.

Regardez la vidéo sur la façon de préparer du jus de pastèque à la maison :