Préparations de poire parfumées pour l'hiver

Nous avons l'habitude d'utiliser des poires pour les desserts - sous forme de confiture ou de compotes. Cependant, ce merveilleux fruit peut être préparé de différentes manières. Les poires sont congelées et séchées, mises en conserve dans leur propre jus, marinées, trempées et cuites pour former une merveilleuse purée.

Poires séchées

Le séchage est l'un des moyens les plus simples de préparer les poires pour l'hiver à la maison. Les poires séchées contiennent de l'acide ascorbique et sont donc nécessaires pendant la période de carence en vitamines hivernale. De plus, ils ont un effet diurétique et fixateur prononcé. Les poires séchées sont bonnes pour tous ceux qui ont des problèmes de pancréas. Le potassium, qui fait partie de ce produit, aide à lutter contre les maladies cardiovasculaires et le fer aide à réduire le taux d'hémoglobine.

Les fruits mûrs ou légèrement immatures à pulpe granuleuse et dense conviennent au séchage. Lavez les poires, coupez-les en deux, retirez le noyau et coupez-les en tranches jusqu'à 1 cm d'épaisseur.Après cela, les poires sont disposées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Pour que les tranches reposent séparément, sans se chevaucher. Si vous séchez des poires à l'extérieur, il est préférable de le faire sur la véranda ou le grenier, dans des conditions de ventilation constante. Ce séchage prendra environ une semaine. N'oubliez pas de retourner périodiquement les tranches pour qu'elles sèchent uniformément.

Vous pouvez accélérer le processus en utilisant un four. Pour cela, mettez-le en mode soufflage (jusqu'à +45°C) et ouvrez périodiquement la porte pour permettre à l'excès d'humidité de s'échapper.

Les poires séchées sont utilisées comme collations saines. Ils sont ajoutés aux produits laitiers fermentés et aux céréales. Cette préparation fait d'excellentes compotes et garnitures de pâtisserie. La seule condition est de faire tremper le produit avant utilisation.

Comment conserver les poires séchées ? A température ambiante, dans un endroit sombre et sans excès d'humidité. Lorsqu'ils sont stockés dans une cave (à des températures inférieures à +10°C), des moisissures commencent généralement à se former dessus. Au moins une fois par mois, les contenants de poires séchées doivent être inspectés. Si l'on soupçonne que le produit a commencé à se détériorer, il doit être séché sur une plaque à pâtisserie au four.

L'auteur de la vidéo, Oleg Kochetov, explique comment sécher les poires dans un séchoir électrique.

Gelé des poires

Si la capacité du congélateur vous permet de stocker une grande quantité de produits, les poires peuvent être congelées pour l'hiver. C'est un excellent moyen de préserver les nutriments et également d'économiser du temps et des efforts lors de la mise en conserve.

Les fruits mûrs, denses et de taille moyenne conviennent à la congélation. Les poires sont lavées, coupées en quartiers et évidées. Après cela, les fruits doivent sécher un peu sur une serviette en papier ou une planche à découper.Il est préférable de congeler les poires en les plaçant au congélateur en morceaux séparés. Au bout d'un moment, lorsque les fruits gèlent, ils sont placés dans des sacs en plastique par portions. Par exemple, en mesurant le nombre de poires qui seront nécessaires pour préparer une compote. Retirez ensuite tout l'air des sacs, fermez-les hermétiquement et conservez la pièce au congélateur à -18°C. Une autre façon de le préparer est de saupoudrer les morceaux de poire de sucre et de les placer au congélateur.

Les fruits surgelés constituent une excellente garniture pour les pâtisseries. Ils préparent des desserts et des boissons aromatiques très savoureux. Cependant, l’utilisation de poires surgelées a ses propres caractéristiques. Ils ne doivent pas être conservés plus de huit mois. De plus, les fruits décongelés deviennent rapidement « pâteux », donc si vous souhaitez utiliser des fruits comme garniture, vous devez les mettre dans un gâteau ou des tartes sans les décongeler.

En conserve des poires

Les poires en conserve dans leur jus sont considérées comme l'un des desserts les plus délicieux. Il est délicieux seul et également très bon avec divers ajouts, comme du chocolat ou du sirop de baies et de la glace.

Les fruits trop mûrs ne sont pas nécessaires à la conservation. Tout d’abord, les poires sont lavées et pelées et les pépins sont retirés avec un couteau fin. Vous pouvez conserver les fruits en moitiés ou en tranches. Les poires sont placées hermétiquement dans des bocaux pré-stérilisés, saupoudrées de 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre semoule (pour un demi-kilo de fruits) et, si désiré, de la cannelle en poudre. Ajoutez ensuite 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'eau, couvrez avec des couvercles et placez les bocaux à stériliser dans une casserole d'eau. Il est préférable que l'eau ne bout pas, mais qu'elle ait une température de +70°C. La stérilisation d'un pot de 0,5 litre prendra 30 minutes, 1 litre - 40 à 45 minutes.Ensuite, les bocaux sont scellés, retournés et laissés refroidir, recouverts d'une couverture.

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mariné des poires

Faire mariner les poires pour l'hiver permet de préparer un produit qui pourra ensuite être utilisé comme accompagnement de plats de viande et de volaille. Les poires marinées sont également bonnes comme collation savoureuse et savoureuse.

Pour cette méthode de préparation maison, des fruits denses à la peau fine et délicate conviennent. Et mieux vaut opter pour des poires moins acidulées. Les feuilles de laurier, les clous de girofle et les grains de poivre sont utilisés comme épices qui mettront en valeur le goût du fruit. Et si vous aimez les plats plus épicés à la maison, vous devriez ajouter du piment à la marinade. Le choix des épices et des herbes pour les marinades dépend des souhaits du cuisinier. En remplaçant les ingrédients, il est facile d'obtenir un produit fini aux saveurs complètement différentes. C’est pourquoi de nombreuses femmes au foyer aiment le marinage comme type de préparation.

Les poires sont lavées, coupées en quartiers, épépinées et placées dans un bol ou une casserole avec de l'eau légèrement salée. Ensuite, ils commencent à préparer la marinade : dissolvez 300 g de sucre dans 1 litre d'eau et mettez la casserole avec la marinade sur le feu. Lorsque l'eau bout, ajoutez-y 125 ml de vinaigre de table. Après cela, la marinade est bouillie pendant encore 5 minutes. Les épices sont placées au fond de pots stérilisés, placés à l'intérieur de la poire et tout le contenu est rempli de marinade chaude. La stérilisation des pots de 0,5 litre prend 10 à 15 minutes, celle des pots d'un litre – 20 à 25 minutes. Après quoi, ils sont fermés avec des couvercles et laissés refroidir.

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Trempé des poires

Beaucoup de gens aiment le piquant et le piquant des aliments trempés. Les poires de texture dense, légèrement vertes et de taille moyenne sont parfaites pour de telles préparations. Les fruits lavés sont placés dans un bol en émail ou une cuve spacieuse avec le récipient vers le bas. Des feuilles de cassis parfumées sont placées entre les couches de fruits. La paille de seigle, renversée avec de l'eau bouillie, est également excellente pour le trempage. Ils y déposent des couches de poires et recouvrent le tout avec une telle paille.

Ensuite, le moût est préparé pour le trempage : 150 g de farine de seigle ou le même poids de crackers de seigle moulus sont mélangés à 0,5 litre d'eau. Ajoutez ensuite encore 2 litres d'eau bouillie. Une fois le liquide refroidi, passez-le dans une étamine et ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre et 1,5 à 2 cuillères à soupe de sel. Ajoutez ensuite de l'eau bouillie refroidie au moût jusqu'à un volume de 10 litres. Cette solution est versée dans les poires.

Le récipient est recouvert d'un chiffon propre, d'un cercle en bois et une pression est appliquée. Pendant la première semaine, les poires trempées doivent être conservées dans la pièce. Et vous devez constamment vérifier qu'il y a suffisamment de liquide - il doit recouvrir complètement le fruit. Ensuite, le conteneur est transféré à la cave pour un stockage permanent. La température ici ne doit pas être inférieure à 0°C. Les poires trempées atteindront l'état souhaité après 40 jours.

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Poire Confiture

Il n'y a probablement personne qui n'aime pas le goût délicat de la confiture de poires mûres. Cette préparation pour l'hiver contient une grande quantité de micro-éléments et de vitamines. De plus, s'il est souvent déconseillé aux personnes ayant des problèmes gastro-intestinaux de manger des poires crues, alors sous forme de confiture, ce produit sera absolument sans danger pour elles.

Pour conserver des morceaux de poires dans la confiture, il faut sélectionner des fruits denses et légèrement immatures. Tout d'abord, les poires sont lavées, évidées et coupées en tranches. Versez ensuite 1 kg de sucre semoule (pour 1 kg de poires) dans une casserole à part, ajoutez 0,75 litre d'eau et mettez sur le feu. Lorsque le sirop bout, retirez-en la mousse. Les tranches de poire sont placées dans le sirop et bouillies en remuant jusqu'à ce qu'elles soient tendres. La confiture est prête lorsque les morceaux deviennent translucides et que les gouttelettes de confiture ne se répandent pas sur la soucoupe.

La confiture finie est placée dans des pots propres et secs et recouverte de couvercles. Il peut être conservé à température ambiante. La poire a son propre arôme. Mais néanmoins, afin de diversifier le goût du produit fini, du zeste de citron, des baies de sorbier, des pommes aigres ou de la cannelle sont souvent ajoutés à la confiture. Les petits fruits peuvent être utilisés entiers pour la confiture de poires, même en laissant les tiges.

Dans la vidéo, Natalya Litvinova parlera d'une recette simple pour faire de la confiture de poires au citron et à l'orange.

Purée de poire

La purée, comme préparation pour l'hiver, est préparée pour diverses raisons. Il est pratique de l'utiliser comme plat indépendant, en particulier dans les aliments pour enfants et diététiques. La purée est utilisée comme garniture dans les tartes maison et est également servie comme dessert en combinaison avec de la glace. Si la purée n'est pas très sucrée, elle peut devenir un complément original aux plats de viande chauds. Et encore un plus : préparer une purée de fruits n'est pas une tâche difficile. Et tout le monde peut y faire face, même les cuisiniers les plus inexpérimentés.

Pour faire de la purée, le fruit entier est cuit ou bouilli. Pour la cuisson, les poires sont d'abord pelées, débarrassées de la peau, des tiges et des pépins. Vous pouvez cuire les fruits entiers. Dans ce cas, ils sont nettoyés ultérieurement. Les fruits finis sont pétris en une purée lisse.Pour que le produit se conserve longtemps, il est placé dans des bocaux recouverts de couvercles et stérilisé dans une casserole avec de l'eau : bocaux de 0,5 litre - 15-20 minutes, 1 litre - 20-25 minutes.