Jus de cassis parfumé pour l'hiver - une recette classique de boisson aux fruits maison

Groseille tire son nom du vieux mot slave « groseille ». À l’époque, ce mot désignait une odeur forte et agréable. Vous avez remarqué que tout sent dans les groseilles, les baies, les feuilles et les brindilles, et si vous essayez, vous pouvez conserver cet arôme pendant longtemps.

Pour préparer le jus de cassis, prenez :

• 2 litres d'eau bouillie réfrigérée;
• 0,5 cassis ;
• 1 tasse de sucre.

Lavez les baies. Il n’est pas nécessaire de les arracher des branches si vous ne prévoyez pas d’utiliser la pulpe pour la cuisson. guimauves, ou marmelade.

Placez les baies dans un bol en verre et pilez-les avec un pilon en bois. Essayez de limiter le contact des baies avec des objets métalliques. De ce fait, ils s’oxydent et perdent certaines de leurs propriétés bénéfiques.

Pressez le jus de cassis à travers une passoire ou un torchon. Pour l'instant, mettez le jus de côté, mettez la pulpe dans une casserole en émail et remplissez-la d'eau bouillie froide. Versez le sucre dans l'eau et placez la casserole sur feu doux. Portez à ébullition l'eau avec le gâteau et faites bouillir pendant 3 à 5 minutes.

Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir légèrement.Filtrez la « compote » obtenue et mélangez-la avec le jus.

Pour éviter la fermentation du jus de fruit, celui-ci doit être pasteurisé. Cela doit être fait avec beaucoup de précautions pour ne pas perdre l'arôme de cassis.

Lavez les bocaux d’un litre et versez dessus de l’eau bouillante. Versez-y le jus de cassis, presque jusqu'en haut.

Prenez une casserole à fond large, placez un torchon sur son fond et placez des pots de jus de fruits dans la casserole. Assurez-vous que les bocaux sont bien serrés et ne pendent pas. Couvrez les bocaux avec des couvercles et versez de l'eau tiède dans la casserole, jusqu'aux épaules des bocaux. Placez la casserole sur le feu et soyez patient, munissez-vous d'un thermomètre et d'une clé à sertir. Une fois que l'eau bout dans la casserole, surveillez de temps en temps la température de la boisson aux fruits dans les bocaux. La boisson aux fruits doit être chauffée à une température de +80 degrés pendant environ 10 minutes.

Réduisez très soigneusement le feu sous la casserole, retirez les bocaux et retroussez immédiatement leurs couvercles.

Le jus de cassis est non seulement sain, mais aussi incroyablement savoureux. Si vous ouvrez un pot de jus de fruits en hiver, vous sentirez immédiatement l'odeur de l'été et votre humeur s'améliorera instantanément. Et la bonne humeur est la clé de la santé, et pas seulement en hiver.

Regardez la vidéo et préparez du jus de cassis pour l'hiver :