Aubergines à la moldave - une recette originale et une salade d'aubergines très savoureuse pour l'hiver.

Pour préparer des aubergines à la moldave, il faut prendre 175 g d'aubergines et la même quantité de concentré de tomate, 35 g de carottes et d'oignons, 70 g de poivron, un peu d'aneth et de persil et 5 g de sel. Cette quantité d'ingrédients est calculée pour un pot d'un demi-litre d'aubergines préparées.

Comment préparer une salade d'aubergines à la moldave.

Les aubergines coupées en petits morceaux sont placées dans une solution salée à 3% pour débarrasser les aubergines de l'excès d'amertume et conservées dans la solution salée.

De nombreuses femmes au foyer s'inquiètent de la question : combien de temps faut-il conserver les aubergines dans l'eau salée ? Pour moi, le temps optimal est toujours de 15 minutes. Passé ce délai, retirez la solution et placez les aubergines dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

Faites ensuite frire chaque morceau d'aubergine des deux côtés dans de l'huile de tournesol ou d'olive et placez à nouveau les légumes frits dans une passoire pour éliminer l'excès d'huile de l'aubergine.

Coupez les poivrons doux et les oignons en rondelles d'environ 1 cm de large et coupez les carottes en lanières jusqu'à 0,5 cm de large.Placez les légumes hachés dans un bol séparé et faites-les également frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Lavez et hachez finement l'aneth et le persil.

Préparez ensuite la sauce tomate. En ajoutant environ 3 parties d'eau à une partie de concentré de tomate, vous devez porter à ébullition le liquide obtenu.

Ajoutez les légumes frits et les herbes, salez à la sauce obtenue et laissez-la sur le feu après ébullition pendant environ 10 minutes.

Après cela, ajoutez les aubergines frites à la sauce et aux légumes, portez à ébullition en remuant et maintenez à feu doux pendant environ 10 minutes.

Mettez rapidement le mélange de légumes chaud dans des bocaux d'un demi-litre et stérilisez pendant environ 55 minutes, puis roulez et laissez refroidir.

Nous emportons les pots refroidis contenant des aubergines prêtes à l'emploi dans un endroit frais et les conservons jusqu'à utilisation.

Les aubergines cuites à la moldave ont un goût délicat et peuvent être utilisées comme entrée froide, salade ou plat de légumes ordinaire lorsqu'on n'a pas le temps de se soucier de préparer le dîner ou le déjeuner.