De délicieuses aubergines aux haricots pour l'hiver - une simple salade d'hiver

Une recette de préparation simple pas à pas, illustrée d'une photo, je vous propose de la fermer pour l'hiver.

Avant de commencer la mise en conserve, préparons tous les produits nécessaires :

1 kg d'aubergine ;

750 g de tomate ;

250 g de carottes ;

250 grammes de poivron doux;

100 g d'ail ;

1 tasse de haricots ;

125 g de sucre ;

35 grammes de sel ;

50 g de vinaigre 9% ;

250 grammes d'huile de tournesol.

Comment préparer une salade d'hiver avec des haricots et des aubergines

On commence la cuisson en faisant bouillir les haricots, préalablement trempés toute une nuit dans l'eau, pendant une heure. Pour la préparation, choisissez des haricots non détrempés afin qu'ils conservent leur forme après la cuisson.

Lavons et épluchons tous les légumes. Broyer les carottes dans un mixeur. Coupez le poivron charnu en lanières. Coupez les aubergines en cubes. Les légumes obtenus sont visibles sur la photo.

Broyer l'ail et les tomates dans un hachoir à viande.

Ajouter les légumes à la masse de tomates.

Mélanger le sel, le sucre, l'huile de tournesol dans un récipient, mélanger avec la masse moulue, porter à ébullition et laisser bouillir 20 minutes.

Ajoutez ensuite les haricots bouillis, mélangez délicatement et laissez mijoter encore 10 minutes.

Enfin, versez 50 grammes de vinaigre à 9 % et laissez mijoter encore 5 minutes.

On le goûte pour voir s'il y a assez d'épices, on le met dedans stérilisé bocaux et rouler les couvercles bouillis.

Maintenant, vous devez recouvrir la salade en conserve d'une couverture et la laisser refroidir. Après refroidissement, transférez la pièce dans la cave ou le garde-manger pour la stocker.

Servez de délicieuses aubergines avec des haricots en accompagnement d'une viande frite ou cuite au four. Et si des invités viennent à l'improviste pour une réunion rapide, cette salade d'hiver peut être servie en entrée. Peu importe la façon dont vous servirez cette préparation d’aubergines et de haricots, elle sera délicieuse pour tout le monde !