Choucroute – recettes de préparation

Lorsque ma famille en a eu marre de la choucroute préparée selon la recette classique sans additifs, j'ai décidé d'expérimenter et, lors de la fermentation, j'ai ajouté des tranches de pomme hachées et des carottes râpées au chou. Cela s'est avéré très savoureux. La choucroute était croustillante, les pommes lui donnaient du punch et les carottes avaient une jolie couleur. Je suis heureux de partager ma recette rapide.

Le cumin est utilisé depuis longtemps pour fermenter les légumes dans les cuisines de différentes nations. La choucroute aux graines de cumin s'avère croustillante, savoureuse et étonnamment aromatique si vous connaissez quelques secrets de préparation de la préparation.

La délicieuse choucroute croustillante est une préparation maison traditionnelle pour l'hiver. Pendant la saison froide, il est source de nombreuses substances utiles et constitue la base de nombreux plats.

La choucroute, et même avec les poivrons et les carottes, est une puissante bombe vitaminée. En hiver, de telles préparations maison vous éviteront une carence en vitamines. De plus, il est si savoureux qu'il occupe une place de choix sur notre table. N'importe qui peut préparer plusieurs pots de cette choucroute pour une utilisation future. Cela ne nécessite pas de coûts financiers importants, ni beaucoup de temps ni de compétences particulières.

Cette recette de choucroute rapide m'a été racontée lors de ma visite et je l'ai dégustée. Je l'ai tellement aimé que j'ai décidé de le mariner aussi. Il s'est avéré que le chou blanc ordinaire peut être rendu très savoureux et croustillant très rapidement.

Certaines variétés de chou ne se distinguent pas par leur jutosité, et les variétés d'hiver sont même « boisées ». Il est impossible d'utiliser un tel chou pour les salades ou le bortsch, mais il peut être fermenté en saumure. En règle générale, ce chou est fermenté dans des bocaux de trois litres et mariné selon les besoins tout au long de l'année. Ce type de fermentation est bon car il produit toujours du chou.

La choucroute a une propriété étrange. Son goût est différent à chaque fois, même s'il est préparé par la même ménagère, selon la même recette. Lorsque vous préparez du chou pour l'hiver, vous ne savez jamais avec certitude à quoi il ressemblera. Pour que le chou soit délicieux dans tous les cas, vous devez utiliser d'anciennes recettes de marinage et vous rappeler quelques astuces.

Récemment, de nombreuses femmes au foyer ont renoncé à préparer des légumes pour l'hiver. Mais c'est uniquement parce qu'il n'y a nulle part où stocker tous ces pots de cornichons. Il n'y a plus de caves et les réserves sont parfois trop chaudes.Si les pots de légumes marinés sont normaux, alors les légumes marinés deviennent acides et deviennent non comestibles. Certains cornichons peuvent être congelés, et la choucroute en fait partie.

Le chou-fleur est généralement bouilli, frit et utilisé principalement pour préparer les premier et deuxième plats. Et il est extrêmement rare qu'il soit mariné ou fermenté, et c'est en vain. Le chou-fleur contient beaucoup de vitamines, et une fois fermenté, toutes ces vitamines sont conservées, contrairement aux plats principaux, où le chou est traité thermiquement.

La cuisine coréenne se distingue par ses cornichons. Parfois, il est très difficile de simplement passer devant les rangées du marché où l'on vend des cornichons et de ne pas essayer quelque chose. Tout le monde connaît déjà les carottes en coréen, mais le « kimchi » de chou chinois mariné est encore nouveau pour nous. Cela est dû en partie au fait qu'il existe de nombreuses façons de préparer de la choucroute au kimchi, et chacune de ces recettes prétend être la plus correcte.

La recette du kroshev est née au bon vieux temps, lorsque les femmes au foyer ne jetaient pas de nourriture, mais essayaient d'économiser autant que possible de la récolte. Traditionnellement, le crumble est fabriqué à partir de feuilles de chou vert qui ne font pas partie de la tête de chou, mais sont entourées de bardanes dans une fourchette dense. Maintenant, ils sont coupés et jetés, mais avant, c'était un composant nécessaire pour la soupe aux choux et le bortsch.

En hiver, il est assez difficile de trouver du bon chou pour les rouleaux de chou. Après tout, des têtes de chou denses sont laissées pour le stockage, et ce chou est littéralement fait de pierre. Cela fait un excellent bortsch ou une excellente salade, mais démonter la tête de chou en feuilles pour préparer des rouleaux de chou ne fonctionnera plus. Vous pouvez utiliser la recette pour mariner le chou pour l'hiver pour les rouleaux de chou et vous faciliter la tâche.

Le chou légèrement salé est un plat que vous n'aurez pas honte de mettre sur la table, et si vous le mangez en entier, vous ne vous plaindrez pas. Le chou légèrement salé est utilisé pour mijoter et préparer les entrées. Il est riche en vitamines et, tout simplement, le chou bien salé est incroyablement savoureux.

Aujourd'hui, je vais préparer une recette simple et inhabituelle pour une collation maigre à base de légumes d'automne, après préparation de laquelle nous obtiendrons une délicieuse choucroute aux légumes. Ce plat est facile à préparer et ne nécessite pas beaucoup de dépenses. Et ce qui est très important, c'est que ce soit un plat sain. La fermentation se fait naturellement sans ajout de vinaigre. Une telle préparation peut donc à juste titre être considérée [...]

"Le chou est bon, une entrée russe : ce n'est pas dommage de le servir, et s'ils le mangent, ce n'est pas dommage !" - dit la sagesse populaire. Mais pour qu'il n'y ait vraiment aucune honte à servir cette friandise traditionnelle, nous la fermenterons selon une recette classique éprouvée, exactement comme nos grand-mères le faisaient depuis des temps immémoriaux.

Le moment vient où les têtes de chou élastiques mûrissent dans les plates-bandes et de nombreux types de choux apparaissent sur les marchés et les magasins. Cela signifie que nous pouvons préparer ce légume pour une utilisation future, afin qu'en hiver, les plats de chou diversifient notre table et ravissent notre famille. Il est temps de sortir les planches à découper, les broyeurs, les couteaux de cuisine bien aiguisés – et de se mettre au travail !

Dès que les têtes de chou tardif ont commencé à mûrir, nous avons commencé à préparer de la choucroute, pour l'instant c'était pour une cuisson rapide.

La choucroute, avec son acidité et son léger piquant, est excellente pour préparer des rouleaux de chou à la maison. Et si un délicieux chou est également utilisé comme garniture, même les gourmets les plus exigeants apprécieront la recette. Les avantages d'une telle préparation sont un minimum d'ingrédients, un temps de cuisson court et l'utilité du produit original.

Le chou blanc frais contient beaucoup de vitamines et de micro-éléments. Restent-ils dans l'eau fermentée ? Et en quoi la choucroute est-elle bénéfique pour le corps ?

Le marinage du chou fait maison pour l'hiver est un procédé qui semble être connu de nous tous depuis longtemps. Mais est-ce que vous faites tout correctement et quelle est la saveur de votre choucroute ? Dans cette recette, je vais essayer d'expliquer en détail comment saler le chou, quels processus se produisent lors du marinage et que faire pour que le chou ne devienne pas acide, ne devienne pas amer et reste toujours aussi frais - savoureux et croustillant.