Poisson pour une utilisation future

Contrairement au foie, la viande de morue n'est pas du tout grasse et convient tout à fait à l'alimentation diététique. Nos ménagères ont l'habitude d'acheter des filets de morue surgelés ou réfrigérés et les utilisent généralement pour la friture. La morue frite est certes délicieuse, mais la morue salée est bien plus saine. Regardons deux recettes de base pour une délicieuse morue salée.

Souvent, les poissons de rivière sont négligés, donnant la totalité des prises au chat ou simplement les faisant frire dans une poêle. Ce faisant, les ménagères se privent de plats délicieux pouvant être préparés à partir de poissons de rivière. Avez-vous déjà essayé le caviar de carassin, non pas frit, mais salé ?

La daurade fumée et séchée est un plat pour les vrais gourmets. Mais préparer la dorade au fumage et au séchage est très important. Si saler les petits poissons n'est pas difficile, alors avec des poissons pesant 3 à 5 kg, vous devez bricoler. Comment saler la dorade pour la fumer et la sécher, examinons deux méthodes de salage simples.

Chekhon est particulièrement apprécié des amateurs de poisson séché.En général, le poisson sanitaire peut être frit, mijoté ou transformé en soupe de poisson, mais le plus délicieux est le poisson sabre séché, et cela n'est pas discuté. Et pour qu'il soit vraiment savoureux, il faut savoir bien mariner le poisson sabre avant de le sécher.

Dans les réservoirs ouverts, on trouve parfois des carassins pesant 3 à 5 kg, et ce sont de véritables géants. La plupart des pêcheurs se contentent de poissons pesant entre 500 et 700 grammes. Le carassin est gras et savoureux, quelle que soit sa taille. Avant de sécher et de sécher le carassin, le poisson doit être correctement salé. Nous allons traiter de cela aujourd'hui.

La viande de carpe argentée est très tendre et grasse. C'est le seul représentant de la faune fluviale dont la graisse, dans sa valeur nutritionnelle, peut être comparée à la graisse des poissons de mer. Dans nos rivières on trouve des carpes argentées pesant de 1 kg à 50 kg. Ce sont des individus assez gros et il existe de nombreuses recettes culinaires pour préparer la carpe argentée. Nous examinerons notamment comment saler la carpe argentée et pourquoi ?

Lors du filetage du poisson rouge, les ventres du saumon sont généralement réservés séparément. Il y a trop peu de viande et beaucoup de graisse sur le ventre, c'est pourquoi certains gourmets préfèrent le filet pur plutôt que l'huile de poisson. Ils ne savent pas de quoi ils se privent. Les poitrines de saumon salées sont l'un des plats de poisson les plus délicieux et les plus sains.

Les œufs de saumon sont un produit trop précieux pour être frits.Le traitement thermique à long terme de ces produits est extrêmement indésirable, mais vous ne devriez pas non plus les manger crus. Pour rendre le caviar de saumon comestible, et en même temps assurer sa conservation longtemps, il faut savoir saler le caviar de saumon. En fonction de la manière dont vous avez obtenu le caviar, la méthode de salage est choisie.

L'anchois salé est un complément idéal aux pommes de terre bouillies ou pour préparer des sandwichs. En Europe, les anchois sont appelés anchois et sont assez largement utilisés en cuisine. La pizza aux anchois est incroyablement savoureuse, et la seule chose qui peut gâcher le goût, ce ne sont pas les anchois savoureux. L'anchois est salé, mariné et même séché, mais voyons maintenant comment bien saler l'anchois.

Le gardon séché n'est pas seulement une collation pour la bière, mais aussi une source de vitamines précieuses. Le gardon n’est pas un poisson commercial précieux et se capture facilement dans n’importe quel plan d’eau. Cela ne vaut pas la peine de faire frire en raison de l'abondance de petites graines, mais dans les gardons séchés, ces os ne sont pas visibles.

Le sprat est salé à la maison non pas par souci d'économies, mais uniquement pour obtenir un poisson savoureux et être sûr qu'il s'agit de poisson frais. Après tout, le plus souvent, le poisson de mer est salé directement sur les navires où il est pêché, et entre le salage et son arrivée à notre table, cela peut prendre plus d'un mois.Bien sûr, vous pouvez conserver le sprat salé assez longtemps, et pourtant, le sprat fraîchement salé a un goût plus doux et le goût lui-même peut être ajusté, plutôt que d'acheter ce qui est dans l'assortiment du magasin.

Le gobie de la mer Noire et d'Azov n'est pas considéré comme un mets délicat, mais plus en raison de sa disponibilité que de son goût ou de ses bienfaits. C’est un poisson de mer et il possède les mêmes qualités que ses frères marins plus chers.

Le hareng acheté en magasin a souvent un goût amer et un goût de métal. Le goût d'un tel hareng peut être corrigé en saupoudrant un peu le hareng de vinaigre, d'huile végétale et en saupoudrant d'oignon frais. Mais si vous avez besoin de poisson pour une salade ? Nous n’y pouvons rien, sauf peut-être que nous ne compterons pas sur le hasard et que nous n’apprendrons pas à saler le hareng entier à la maison.

Peled vit dans les rivières et les lacs de toute la Russie, mais c'est un poisson assez précieux. Peled se nourrit de plancton de rivière et de petits crustacés, ce qui rend la chair du poisson très tendre et grasse. Certaines personnes préfèrent manger la peau crue, mais cela peut être dur pour l'estomac. Mais le peled légèrement salé est déjà un mets délicat et vous pouvez le préparer facilement dans votre propre cuisine.

Le saumon chinook est un assez grand représentant de la famille des saumons et, traditionnellement, le saumon chinook est utilisé pour le salage. Cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas le faire frire ou en faire cuire une soupe de poisson, mais le saumon quinnat légèrement salé est si savoureux et si facile à préparer que cette méthode de cuisson ne peut être ignorée.

La morue est un poisson commercial précieux et vous pouvez le plus souvent acheter des filets de morue dans les magasins. La morue est principalement utilisée pour la friture, mais elle peut être salée de la même manière que n'importe quel autre poisson de mer. La morue est un poisson assez gras et en cela elle peut rivaliser avec le hareng. Mais contrairement au hareng, la morue a une viande plus tendre et un goût noble.

Nelma est l'une des variétés de poisson commerciales les plus précieuses, et ce n'est pas en vain. La viande de Nelma est riche en graisses et en acides aminés, et pourtant elle est considérée comme diététique et faible en calories. Le nelma légèrement salé, dont vous lirez la recette ci-dessous, peut être consommé au moins tous les jours, sans nuire à votre silhouette.

De toute la famille du saumon, le saumon rouge occupe une place particulière dans les pages des livres de cuisine. La viande est moyennement grasse, elle est plus grasse que le saumon kéta, mais pas aussi grasse que le saumon ou la truite. Le saumon rouge se distingue également par la couleur de sa chair, qui présente une couleur naturelle rouge vif. Un apéritif à base de saumon rouge légèrement salé aura toujours fière allure. Et pour que le goût ne vous déçoive pas, mieux vaut saler soi-même le saumon rouge.

L'esturgeon légèrement salé est considéré comme un mets délicat et, en règle générale, dans les magasins, les prix de l'esturgeon légèrement salé ou fumé sont hors du commun. Oui, l'esturgeon frais ou congelé n'est pas non plus bon marché, mais quand même, lorsque vous salerez le poisson vous-même, vous serez sûr que vous ne l'avez pas salé parce qu'il a commencé à sentir.

Un délice qui plaît toujours aux yeux lors d'un festin festif est un sandwich au beurre et au caviar rouge. Malheureusement, les plats à base de caviar rouge légèrement salé ne sont pas si courants dans notre alimentation. Et la raison en est le prix « mordant » pour un très petit volume de fruits de mer. La situation peut être aplanie en achetant une carcasse non éviscérée d'une femelle saumon au magasin et en salant vous-même son caviar. Toutes les subtilités de ce processus seront discutées en détail dans notre article.