Décapage-fermentation

Je vous propose une recette de préparation de tomates vertes pour l'hiver, remarquable par sa simplicité et sa fiabilité. Il permet d'utiliser des fruits pas encore mûrs pour se nourrir ! Cette préparation constitue une excellente collation hivernale.

Le décapage à froid est l'une des méthodes les plus anciennes, les plus simples et les plus courantes de préparation des concombres pour une utilisation future. Le processus de marinage des légumes est basé sur la fermentation lactique des sucres contenus dans le produit. L'acide lactique, qui s'y accumule, donne aux légumes un goût unique, agit également comme un antiseptique tout en supprimant les organismes nuisibles et en empêchant la détérioration du produit.

L'automne est arrivé, le soleil n'est plus chaud et de nombreux jardiniers possèdent des variétés tardives de tomates qui ne sont pas mûres ou restent vertes du tout. Ne vous inquiétez pas, vous pouvez réaliser de nombreuses et délicieuses préparations hivernales à partir de tomates non mûres.

Aujourd'hui, je vais préparer une recette simple et inhabituelle pour une collation maigre à base de légumes d'automne, après préparation de laquelle nous obtiendrons une délicieuse choucroute aux légumes. Ce plat est facile à préparer et ne nécessite pas beaucoup de dépenses. Et ce qui est très important, c'est que ce soit un plat sain. La fermentation se fait naturellement sans ajout de vinaigre. Une telle préparation peut donc à juste titre être considérée [...]

"Le chou est bon, une entrée russe : ce n'est pas dommage de le servir, et s'ils le mangent, ce n'est pas dommage !" - dit la sagesse populaire. Mais pour qu'il n'y ait vraiment aucune honte à servir cette friandise traditionnelle, nous la fermenterons selon une recette classique éprouvée, exactement comme nos grand-mères le faisaient depuis des temps immémoriaux.

Aujourd'hui, je veux expliquer aux femmes au foyer comment préparer de délicieuses pommes trempées dans de la moutarde et du miel pour l'hiver. Les pommes peuvent également être imbibées de sucre, mais c'est le miel qui donne aux pommes une douceur particulièrement agréable, et la moutarde sèche ajoutée à la marinade rend les pommes finies piquantes, et grâce à la moutarde, les pommes restent fermes après le marinage (pas lâches comme la choucroute).

Le cumin est utilisé depuis longtemps pour fermenter les légumes dans les cuisines de différentes nations. La choucroute aux graines de cumin s'avère croustillante, savoureuse et étonnamment aromatique si vous connaissez quelques secrets de préparation de la préparation.

La délicieuse choucroute croustillante est une préparation maison traditionnelle pour l'hiver. Pendant la saison froide, il est source de nombreuses substances utiles et constitue la base de nombreux plats.

Toutes les femmes au foyer ne préparent pas l'hiver à partir de bouquets parfumés de persil, d'aneth, de coriandre, de basilic, de céleri et d'autres herbes fraîches. Et complètement, en vain. C’est tellement agréable d’ouvrir un pot parfumé et au parfum d’été contenant un tel assaisonnement fait maison dans le froid hivernal.

Les aubergines farcies aux carottes et à l'ail préparées pour l'hiver séduiront particulièrement les amateurs de champignons marinés. Si vous essayez ce plat les yeux fermés, peu de gens le distingueront des vrais champignons.

Le moment vient où les têtes de chou élastiques mûrissent dans les plates-bandes et de nombreux types de choux apparaissent sur les marchés et les magasins. Cela signifie que nous pouvons préparer ce légume pour une utilisation future, afin qu'en hiver, les plats de chou diversifient notre table et ravissent notre famille. Il est temps de sortir les planches à découper, les broyeurs, les couteaux de cuisine bien aiguisés – et de se mettre au travail !

Depuis l’Antiquité, les champignons de lait sont considérés comme le « roi » des champignons. Les champignons au lait salé sont une délicieuse collation, très populaire à ce jour.

Dès que les têtes de chou tardif ont commencé à mûrir, nous avons commencé à préparer de la choucroute, pour l'instant c'était pour une cuisson rapide.

La choucroute, et même avec les poivrons et les carottes, est une puissante bombe vitaminée. En hiver, de telles préparations maison vous éviteront une carence en vitamines. De plus, il est si savoureux qu'il occupe une place de choix sur notre table. N'importe qui peut préparer plusieurs pots de cette choucroute pour une utilisation future. Cela ne nécessite pas de coûts financiers importants, ni beaucoup de temps ni de compétences particulières.

Lorsque ma famille en a eu marre de la choucroute préparée selon la recette classique sans additifs, j'ai décidé d'expérimenter et, lors de la fermentation, j'ai ajouté des tranches de pomme hachées et des carottes râpées au chou. Cela s'est avéré très savoureux. La choucroute était croustillante, les pommes lui donnaient du punch et les carottes avaient une jolie couleur. Je suis heureux de partager ma recette rapide.

Lorsque la saison estivale bat son plein et que non seulement quelques concombres frais, beaux et parfumés, mûrissent chaque jour dans le jardin, mais beaucoup, et qu'ils ne sont plus consommés, alors la meilleure façon de ne pas les gaspiller est de préparez des concombres légèrement salés. Je vous propose une recette simple de marinage en bocal.

Cette fois, je veux vous expliquer comment conserver les concombres en utilisant la méthode du double versement. Nous préparons de telles préparations à partir de concombres pour l'hiver depuis de nombreuses années. Par conséquent, je peux affirmer avec certitude que la recette a fait ses preuves. Les concombres en conserve sont à la fois savoureux et sains car la recette ne contient pas de vinaigre. Alors pouvez-le et mangez-le à votre guise.

Les concombres légèrement salés dans leur jus, ou plutôt en bouillie, sont préparés selon cette recette dans les 2 jours. Le piment de la recette leur ajoutera du piquant et la présence de raifort les aidera à rester croustillants. Cette recette de marinage simple mais inhabituelle ne vous prendra pas beaucoup de temps, mais les concombres seront très savoureux. Ils accompagnent parfaitement les plats de viande, de poisson et de légumes.

Certains d'entre nous préfèrent les concombres frais ou une salade à base de ceux-ci, d'autres marinés ou salés, d'autres marinés en fût... et seuls les concombres légèrement salés sont appréciés de tous. Ils sont moyennement acides, saturés d'arômes d'épices et d'ail, fermes et croustillants. Mais est-il possible de conserver ce goût et cet arôme pour l'hiver ? Vous pouvez, et cette recette vous y aidera. C'est assez simple, mais cela permet de conserver toutes les qualités ci-dessus des concombres à la maison pendant toute l'année.

De nombreuses femmes aiment reconstituer petit à petit leur arsenal de recettes à chaque saison de préparation. Je m'empresse de partager avec d'autres ménagères une recette aussi originale, pas « éculée » et simple, de marinage maison de concombres légèrement salés rapidement avec l'ajout de jus de citron vert aigre.