Salage de poisson maison

Comme la plupart des saumons, le saumon coho est le poisson le plus précieux et le plus délicieux. La façon la plus simple d’utiliser tout le goût et les nutriments précieux est de saler le saumon coho. Vous pouvez saler non seulement le poisson frais, mais aussi après congélation.Après tout, c'est un habitant du Nord, et il arrive dans les rayons de nos magasins congelé et non réfrigéré.

Lors du salage de la truite, plusieurs facteurs doivent être pris en compte. La truite peut être de rivière et de mer, fraîche et congelée, vieille et jeune, et en fonction de ces facteurs, elle utilise sa propre méthode de salage et son propre ensemble d'épices.

Pour conserver toutes les substances bénéfiques contenues dans le poisson, celui-ci doit être cuit avec beaucoup de soin. Le saumon, qui comprend le saumon, contient de nombreux micro-éléments précieux et ils peuvent être conservés si le saumon est correctement salé. Le saumon salé du commerce n'en contient peut-être pas, car la transformation industrielle utilise des conservateurs, mais à la maison, vous ajoutez vous-même les ingrédients nécessaires et le poisson s'avère non seulement plus sain, mais aussi plus savoureux.

Le prix élevé du saumon kéta salé ne garantit pas la bonne qualité de ce délicieux poisson. Pour éviter à nouveau toute déception, marinez vous-même le saumon kéta. C'est très simple, et la partie la plus difficile de cette recette est peut-être de choisir le poisson.

De nombreuses femmes au foyer veulent mettre les choses les plus délicieuses sur la table de fête. En règle générale, c'est aussi le plat le plus cher. Le saumon salé est depuis longtemps un mets délicat et un plat recherché sur notre table, mais le prix n'est pas du tout agréable. Vous pouvez économiser un peu sur votre achat et mariner le saumon vous-même.

Acheter du hareng prêt à l'emploi a longtemps été une loterie. Il n’y a pas une seule personne qui n’ait pas été déçue par un achat au moins une fois. Parfois, le hareng s'avère sec et trop salé, parfois avec du sang, parfois en vrac. Et si vous l'avez acheté pour une table de fête, votre humeur festive deviendra aussi triste que le hareng acheté.

Le maquereau salé maison est bon car vous pouvez ajuster son goût et son degré de salage. Cela dépend beaucoup du maquereau lui-même. Choisissez des poissons de taille moyenne, non éviscérés et avec la tête. Si le maquereau est petit, il n'aura pas encore de graisse et les spécimens trop gros sont déjà vieux. Une fois salés, les vieux maquereaux peuvent devenir pâteux et avoir un goût amer désagréable.

Le capelan est assez répandu dans le monde et il existe de nombreuses façons de le préparer. Le capelan frais surgelé est disponible dans n'importe quelle poissonnerie et il est préférable de saler le capelan soi-même plutôt que d'en acheter du tout préparé. En règle générale, il n'y a aucune plainte concernant la qualité de la transformation, il s'agit uniquement de conserver le poisson. Le capelan salé n’est pas un poisson qui se conserve longtemps.

Le vobla n'est pas considéré comme un poisson commercial de valeur et il y a 100 ans, les pêcheurs de la mer Caspienne le jetaient simplement hors de leurs filets. Mais ensuite, il y avait moins de poissons, plus de pêcheurs et quelqu'un a finalement essayé le gardon. Depuis lors, les cafards ont commencé à être capturés spécifiquement pour être séchés ou fumés davantage.

L'ombre appartient à la famille du saumon et possède la même viande tendre que ses autres représentants. L'habitat de l'ombre se situe dans les régions du nord, avec des rivières cristallines et glacées. Il existe de nombreuses utilisations de l’ombre en cuisine, mais ma préférée est de la saler directement au bord de la rivière.

Les pêcheurs expérimentés ne jetteront jamais l'ablette et ne l'utiliseront jamais comme appât pour les plus gros poissons. Malgré sa petite taille, l'ablette a bon goût. Le sombre est préparé « comme le sprat », « comme le sprat » ou séché. Regardons une recette pour savoir comment mariner l'ablette. Après cela, il peut être séché ou consommé comme du sprat.

Nelma appartient à la famille du saumon, ce qui signifie que les débutants doivent soigneusement réfléchir à ce qui peut en être préparé afin de ne pas gâcher le produit. En raison de la viande assez grasse, la nelma doit être cuite très rapidement, sinon la viande deviendra amère à cause d'une oxydation trop rapide. Il est préférable de diviser le poisson en morceaux et de cuisiner le nelma de différentes manières. La façon la plus simple de préparer du nelma légèrement salé.

Pour les habitants de Saint-Pétersbourg, l'éperlan a une signification particulière. À une certaine époque, c'est elle qui a sauvé de nombreux habitants de la faim dans la ville assiégée.Aujourd'hui, la ville accueille chaque année un festival de l'éperlan, où les chefs présentent de plus en plus de nouveaux plats à base de ce poisson. De telles spécialités n’existaient pas à l’époque et l’odeur était simplement salée.

Le saumon rouge est considéré comme l'un des poissons les plus délicieux de la famille du saumon. Il est difficile de le confondre avec d’autres poissons, car en raison des particularités du régime alimentaire du saumon rouge, sa chair a une couleur rouge intense, avec de fines stries de graisse. Grâce à cette graisse, la chair du saumon rouge reste incroyablement tendre aussi bien salée que fumée.

Le brochet n'est pas du tout rare dans nos réservoirs, et même un pêcheur débutant peut l'attraper. Et si vous avez de la chance et que la prise est suffisamment importante, vous réfléchirez probablement à la manière de la sauvegarder ? Une façon de conserver le brochet est de le saler. Non, pas même une, mais plusieurs façons de saler le brochet. La seule question est de savoir quel type de poisson vous souhaitez attraper. Examinons les principaux types de poisson salé.

Les habitants de Sibérie n'ont pas besoin de savoir ce qu'est un chebak. Il s’agit d’un type de gardon particulièrement fertile. Il n'y a pas un seul plan d'eau en Sibérie qui ne contienne du chebak. Malgré sa taille relativement petite, le chebak peut être utilisé pour préparer de nombreux plats. Cependant, le chebak séché est hors compétition. Pour que le chebak séché ne vous déçoive pas, il doit être correctement salé, et nous allons maintenant voir comment procéder.

Contrairement au foie, la viande de morue n'est pas du tout grasse et convient tout à fait à l'alimentation diététique. Nos ménagères ont l'habitude d'acheter des filets de morue surgelés ou réfrigérés et les utilisent généralement pour la friture. La morue frite est certes délicieuse, mais la morue salée est bien plus saine. Regardons deux recettes de base pour une délicieuse morue salée.

La daurade fumée et séchée est un plat pour les vrais gourmets. Mais préparer la dorade au fumage et au séchage est très important. Si saler les petits poissons n'est pas difficile, alors avec des poissons pesant 3 à 5 kg, vous devez bricoler. Comment saler la dorade pour la fumer et la sécher, examinons deux méthodes de salage simples.

Chekhon est particulièrement apprécié des amateurs de poisson séché. En général, le poisson sanitaire peut être frit, mijoté ou transformé en soupe de poisson, mais le plus délicieux est le poisson sabre séché, et cela n'est pas discuté. Et pour qu'il soit vraiment savoureux, il faut savoir bien mariner le poisson sabre avant de le sécher.

Dans les réservoirs ouverts, on trouve parfois des carassins pesant 3 à 5 kg, et ce sont de véritables géants. La plupart des pêcheurs se contentent de poissons pesant entre 500 et 700 grammes. Le carassin est gras et savoureux, quelle que soit sa taille. Avant de sécher et de sécher le carassin, le poisson doit être correctement salé. Nous allons traiter de cela aujourd'hui.