Thym séché : méthodes de récolte à la maison - comment sécher le thym pour l'hiver

Comment et quand récolter le thym

De nombreuses personnes cultivent elles-mêmes du thym dans leur jardin, mais le trouver à l'état sauvage n'est pas non plus difficile. Des fourrés de buissons peuvent être trouvés sur les pentes et à la lisière des forêts, dans les prairies steppiques et sur les rochers. Le thym préfère généralement les sols secs, rocheux ou sableux.

La récolte de cette plante commence de mai à août. Dans ce cas, seule la partie aérienne supérieure de la plante convient. À l'aide d'un couteau ou de ciseaux bien aiguisés, de jeunes branches fines avec de petites feuilles et fleurs sont coupées, ne laissant que des pousses épaisses à une certaine distance du sol. Pour préserver les fourrés de buissons pour les années à venir, vous devez prendre soin des racines de la plante et ne pas couper toute la masse verte d'un buisson.

À des fins culinaires, le thym est récolté avant sa floraison, en mai-juin. Les plantes qui n'ont pas encore donné de couleur contiennent la plus grande quantité d'huiles aromatiques, ce qui a un effet positif sur le goût du produit.

Les infusions médicinales sont préparées pendant la période de floraison massive du buisson. Depuis l'Antiquité, on croyait que le thym avait des propriétés magiques, c'est pourquoi il était récolté les jours de fêtes religieuses telles que la Trinité et la Dormition de la Vierge. On croyait que c'était ces jours-là que le thym acquérait des propriétés curatives uniques.

La récolte du thym doit se faire par temps sec et ensoleillé. Le meilleur moment pour cela est de 9 heures à 17 heures, car à ce moment-là, les plantes sont déjà complètement sèches à cause de la rosée. L'humidité peut non seulement gâcher la couleur des tiges florales séchées, mais également augmenter considérablement le temps de séchage.

Regardez la vidéo de la chaîne « Ekomesto » - Récolte du thym ou du thym et ses propriétés bénéfiques

Méthodes de séchage du thym

À l'antenne

Les brins de thym ainsi que les fleurs et les feuilles sont séchés. Ils sont disposés sur des plaques à pâtisserie ou d'autres récipients plats. Il est préférable de placer une feuille de papier ou un morceau de tissu épais sous les matières premières. La zone de séchage doit être sombre, sèche et accessible à l'air frais. La lumière directe du soleil tombant sur la pièce peut priver complètement le produit de substances utiles.

Pour protéger les matières premières de la poussière et des insectes, le dessus des palettes est recouvert de gaze. Ce tissu est capable d'une bonne perméabilité à l'air, empêchant les aliments d'être bloqués.

L'herbe doit être retournée plusieurs fois par jour. Si vous n’avez pas le temps pour cette manipulation, vous pouvez sécher le thym suspendu. Pour cela, formez des petites grappes et suspendez-les dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.

Une autre façon consiste à le sécher par petites portions dans des sacs en filet. Ces sacs doivent également être accrochés le long des murs dans une pièce sèche et sombre.

Le temps de séchage naturel peut varier de 3 à 5 jours. Cela dépend directement des conditions météorologiques.

Regardez la vidéo de la chaîne Green Pharmacy - Comment sécher les plantes

Dans un sèche-linge électrique

Les herboristes expérimentés ne recommandent pas d'accélérer artificiellement le temps de séchage du thym en utilisant divers appareils de chauffage. Ils justifient cela par le fait que les huiles essentielles présentes dans la plante s'évaporent lorsqu'elles sèchent rapidement.

S'il n'y a pas d'endroit approprié pour sécher naturellement et que l'herbe a besoin d'être séchée de toute urgence, vous pouvez alors recourir à un sèche-linge électrique. Une règle importante à respecter est que la température de chauffage de l'appareil ne doit pas dépasser 35 degrés. Il est préférable de sécher uniquement sur les paniers supérieurs de l'appareil, par exemple sur le quatrième ou le cinquième des cinq disponibles.

Le temps de séchage dans un sèche-linge électrique prendra environ 6 à 8 heures.

Une vidéo de la chaîne Ezidri Master vous expliquera comment sécher le thym et la sauge

Dans le four

Le séchage du thym au four est strictement interdit, car il n'est pas possible de régler et de contrôler en permanence la température de séchage souhaitée, même si vous disposez d'un four électrique.

Comment déterminer l'état de préparation

Les tiges d'un produit complètement séché deviennent élastiques et cassantes, même avec un impact mineur. Les feuilles prennent une couleur vert foncé, émettent un bruissement et se séparent facilement de la tige principale. Les fleurs s'assombrissent également légèrement et s'effritent facilement lorsqu'on les presse.

Comment conserver le thym sec

Avant d'être conservées, les feuilles de thé sont débarrassées des tiges dures et tamisées.Ensuite, la pièce est transférée dans des récipients en verre ou en céramique en une couche ne dépassant pas 7 centimètres. Vous pouvez également conserver le thym dans des sacs en toile.

La durée de conservation du produit séché est de 1 an. Passé le délai imparti, les réserves de thym doivent être renouvelées.