Sprats faits maison à partir de poissons de rivière

La chose la plus longue et la plus désagréable est de nettoyer le poisson. Il m'a fallu environ 40 minutes pour nettoyer 1 kg de « bagatelles ».

Nous devons nettoyer en profondeur notre petite balance. Ensuite, marquez la tête et tirez. De cette façon, vous vous débarrasserez des entrailles, mais n’endommagerez pas le caviar ni la laitance. N’oubliez pas que vous devez laver le poisson et le saler.

Comment faire des sprats maison à partir de poissons de rivière

Versez suffisamment d'huile de tournesol raffinée dans la poêle pour que le poisson y nage. Il n'est pas nécessaire de le rouler dans la farine, il suffit de le placer dans une poêle chaude et de le faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Placer le poisson frit dans une casserole à fond épais. J'ai trouvé le vieux plat de caneton utile. Il a une paroi assez épaisse et le couvercle se ferme hermétiquement.

De 1 kilogramme de poisson de rivière, 3,5 poêles de frit sont sorties. Et la prochaine fois, je couperai les queues de cheval. Ils gênent lors du retournement du poisson.

Lorsque tout le poisson est frit, versez l'huile dans laquelle il a été frit dans un récipient à ragoût, où est déjà placé le poisson frit.Ajoutez 50 grammes de vinaigre et regardez, il doit y avoir suffisamment d'huile dans la poêle pour que les 2/3 du poisson en soient recouverts. Si nécessaire, ajoutez-en un peu plus.

Fermez maintenant le couvercle et placez le plat au four ou sur le feu à feu très doux. Pour que les arêtes soient molles et que le poisson puisse être mangé comme des sprats, laissez-le mijoter pendant 2-3 heures. Le temps dépend de la taille du poisson. Lorsque le poisson est suffisamment cuit, ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre, les clous de girofle, en général les épices que vous aimez, dans la poêle et laissez reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Transférez les sprats de poisson de rivière faits maison préparés dans un récipient avec un couvercle et placez-les au réfrigérateur. Sous cette forme, la pièce peut être stockée pendant quelques semaines.

Les délicieux sprats faits maison à base de poissons de rivière se dégustent mieux frais.

Ce petit poisson mijoté sans arêtes se déguste instantanément.