Comment faire une délicieuse marmelade à partir de confiture - recettes de marmelade maison

Quel type de confiture est-il préférable d’utiliser pour faire de la marmelade ?

Il n'y a qu'une seule réponse à cette question : n'importe laquelle ! Cela peut être un dessert avec des baies entières ou râpées, et vous pouvez également utiliser du sirop de confiture pour faire de la marmelade.

Si vous ne souhaitez pas trouver de morceaux de baies dans le plat fini, la confiture est d'abord légèrement diluée avec de l'eau, puis réduite en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Méthodes pour faire de la marmelade

A base de gélatine au citron

20 grammes de gélatine comestible sont versés dans un verre d'eau bouillie réfrigérée, bien mélangés et laissés de côté pendant 40 minutes.

Pendant que la gélatine gonfle, pressez le jus d'un demi citron de taille moyenne. Pour garantir que le jus soit le plus pur possible, il est filtré sur une étamine.

Placez deux verres de deux cents grammes de confiture dans une casserole à fond épais. Si la confiture contient des baies, elle est d'abord réduite en purée dans un mélangeur. Le poêle est réglé au minimum et la cuisson commence. La confiture doit bouillir. Après cinq minutes d'ébullition, la gélatine gonflée est ajoutée à la confiture et, sous agitation constante, la masse sucrée est chauffée jusqu'à ce que les grains de gélatine soient complètement dissous. Vous ne pouvez pas faire bouillir de la confiture avec un épaississant à la gélatine !

En toute fin de cuisson, du jus de citron est versé dans la masse de marmelade. La confiture est mélangée et versée dans des moules. Si les moules sont en silicone, ils n'ont pas besoin d'être graissés. Si les moules sont en plastique ou en métal, essuyez-les avec un coton-tige imbibé d'huile végétale raffinée.

Placez le mélange de marmelade au réfrigérateur pendant 4 heures. Lorsque la masse est complètement durcie, la marmelade est démoulée. Il est préférable de ne pas saupoudrer une telle marmelade de sucre, car la gélatine pourrait couler et l'apparence du plat fini ne serait pas esthétique.

Sur agar-agar

Un demi-litre de confiture est écrasé jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur. La masse est placée dans une casserole et bouillie. Après 4-5 minutes de bouillonnement actif, ajoutez à la confiture 2 cuillères à café d'agar-agar mélangées à la même quantité de sucre. Ceci est fait pour que la poudre gélifiante soit uniformément répartie dans la masse de purée.

La confiture à l'agar-agar est bouillie à feu doux pendant 5 minutes puis versée dans des moules préparés. La marmelade n'a pas besoin d'être placée au réfrigérateur. L'agar-agar se «gèle» bien même à température ambiante.

Les marmelades finies sont démoulées et roulées dans du sucre ou du sucre en poudre. C'est tout! Un délicieux dessert est prêt !

Micro-ondes sur gélatine

30 grammes de gélatine sont versés dans un verre d'eau à température ambiante. Il est conseillé de faire bouillir l'eau. La masse est laissée une demi-heure pour que la poudre gonfle bien.

Un verre de confiture est broyé au tamis ou fouetté avec un mixeur. Si nécessaire, ajoutez de l'eau pour rendre le mélange liquide. La préparation de marmelade est transférée dans un récipient adapté à une utilisation dans un four à micro-ondes et placée au micro-ondes pendant 1,5 minutes. La puissance de l'appareil est fixée à 800 W.

Ensuite, la gélatine est ajoutée à la masse chauffée, bien mélangée et remise au micro-ondes pendant encore 1 minute.

Pour la dernière fois, retirez la masse de marmelade, mélangez, assurez-vous que la gélatine est bien dispersée et allumez l'appareil pendant encore 1,5 minute.

Disposez la confiture chaude sur une plaque plate recouverte de film alimentaire. Pour renforcer la marmelade, placez-la dans le compartiment principal du réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

La marmelade dense finie est débarrassée du film et coupée en portions.

Marmelade à base de sirop de confiture

Cette recette donne une marmelade claire. La confiture liquide est versée à travers un tamis, la débarrassant des baies. Le sirop obtenu est chauffé au feu puis mélangé à de la gélatine gonflée. La pièce est coulée dans des moules et laissée refroidir et durcir au réfrigérateur.

La chaîne « Cuisiner - Tout simplement délicieux ! » vous expliquera comment préparer une marmelade à partir de sirop de fraise à base de gélatine.