Pâté de foie fait maison en bocaux - une recette simple pour faire du pâté de foie à la maison.

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Ce pâté de foie maison ne nécessite pas d'investissement important. Cependant, en termes de goût et de propriétés nutritionnelles, il n'est pas inférieur à tout autre produit à base de viande. Pour rendre le pâté de foie savoureux et nutritif, vous devez respecter strictement les recommandations décrites dans la recette et la séquence d'actions pendant le processus de cuisson.

Ingrédients: œillet, piment de la Jamaïque, cannelle, huile, noix de muscade, oignon, sel, poivre noir moulu

Cette viande hachée peut être utilisée pour remplir les intestins et faire de la saucisse de foie, mais pendant la cuisson, les saucisses éclatent souvent et le contenu s'échappe du boyau. Et une telle préparation permet d'économiser moins. Par conséquent, je préfère le pâté de foie en bocaux.

Selon la recette pour 1 kg de foie il faut prendre :

beurre : 100 g ;

oignons : 20 – 40 g ou 1-2 oignons ;

poivre noir moulu : 0,4 g ;

piment de la Jamaïque : 0,3 g ;

muscade moulue : 0,1 g ;

clous de girofle moulus et cannelle : sur la pointe d'un couteau ;

sel au goût.

Comment faire du pâté de foie à la maison.

Pour le préparer, il est préférable d'utiliser du foie de porc, mais du poulet ou du bœuf feront également l'affaire. Il faut d'abord le couper en tranches, comme pour la friture, et le conserver dans l'eau froide. Après environ 2-3 heures, égouttez l'eau, rincez le foie et séchez-le avec une serviette. Le foie congelé peut également être versé avec de l'eau froide et laissé toute la nuit.

La graisse animale ou la margarine est dissoute dans une poêle chaude et chaque morceau de foie est frit des deux côtés.

Dans la même poêle, faites revenir l'oignon coupé en rondelles.

Ensuite, les produits frits sont envoyés dans un hachoir à viande, après quoi du noir haché, du piment de la Jamaïque, de la cannelle, de la muscade et des clous de girofle sont ajoutés à la viande hachée obtenue. Mélangez à nouveau soigneusement le tout et répétez le broyage dans un hachoir à viande.

Mélangez ensuite avec du beurre, du sel et pour la troisième et dernière fois, répétez la procédure dans un hachoir à viande.

Le pâté de foie fini doit être placé chaud dans des bocaux en verre à col large, en les remplissant 3 cm sous le bord. Si les bocaux sont remplis à ras bord, la viande hachée en sortira lors de la stérilisation. Lors de l'enroulement de pots trop remplis, le couvercle n'y adhèrera pas étroitement, le sceau sera brisé et le produit se détériorera. Couvrir les bocaux d'un litre avec des couvercles et stériliser pendant environ 2 heures.

Pâté de foie maison