Basturma de porc maison - faire du basturma maison est une recette inhabituelle.

Pour le basturma, seule la partie de la carcasse de porc, appelée jambon, convient.

Achetez un morceau de viande frais et coupez-le en tranches assez fines (jusqu'à 3 cm). Couper pour donner aux assiettes de viande une forme rectangulaire allongée. Pour ce faire, coupez simplement tout excédent de viande que vous pourriez utiliser dans d’autres plats.

Frottez les assiettes identiques finies avec un mélange de sucre et de salpêtre - prenez respectivement 5 et 2,5 grammes pour chaque kilogramme de viande.

Après le mélange sucre-salpêtre, traitez la viande avec du sel - vous en aurez besoin de 65 grammes pour le même kilogramme de viande.

Placer les morceaux de viande ainsi préparés dans un récipient rectangulaire et laisser infuser et tremper pendant 21 jours.

Au bout de 3 semaines, versez la viande marinée avec de l'eau froide et laissez-la tremper pendant 48 à 72 heures. Après trempage, la viande doit devenir très élastique et souple. Si c’est le cas, il est temps de le retirer et de le sécher.

Enfilez les couches de viande sur de la ficelle et suspendez la basturma maison finie dans un endroit assez frais et aéré.Pendant le séchage, veillez à ce que les morceaux de viande ne se déforment pas - si nécessaire, pressez-les un peu entre deux planches à découper.

Préparer du basturma maison permettra à la ménagère d'être pleinement préparée lorsque des invités inattendus arrivent à la maison. Pour servir, la basturma est coupée en minces morceaux et servie comme collation de viande. Beaucoup de gens aiment le déguster comme collation avec de la bière.

Voir aussi la vidéo : Comment faire du basturma à la maison ? Recette simple et facile !