Caviar de champignons fait maison pour l'hiver - une recette pour préparer du caviar de champignons.

Mots clés: Caviar de champignons, Caviar

Habituellement, après la mise en conserve des champignons, de nombreuses femmes au foyer se retrouvent avec diverses parures et fragments de champignons, ainsi que des champignons envahis qui n'ont pas été sélectionnés pour la conservation. Ne vous précipitez pas pour jeter les champignons « de mauvaise qualité » ; essayez de préparer du caviar de champignons en utilisant cette simple recette maison. On l'appelle aussi souvent extrait ou concentré de champignon.

Ingrédients: champignons, sel

Comment faire du caviar de champignons pour l'hiver.

Ainsi, les grosses parures et fragments de champignons épluchés, ainsi que les champignons qui ne conviennent pas à la couture en raison de leur grande taille, doivent être soigneusement lavés et coupés en petits morceaux.

Ensuite, il faut remplir les champignons tranchés d'eau (à raison de 250 ml d'eau pour 1 kg de champignons), saler l'eau au goût et laisser mijoter les champignons dans l'eau pendant ½ heure.

Ensuite, le bouillon de champignons doit être filtré dans un bol séparé. Et nous devons hacher les champignons cuits. Vous pouvez les passer dans un hachoir à viande ou les passer au tamis.

Ensuite, mélangez le bouillon de champignons avec le jus libéré par les champignons pendant le processus de hachage et faites bouillir à feu vif jusqu'à ce qu'il devienne visqueux (semblable à un sirop).

Le « sirop » chaud de champignons est conditionné dans de petites bouteilles ou des pots. Ensuite, le récipient est hermétiquement fermé et retourné en plaçant les couvercles vers le haut.

Il est nécessaire de stériliser ces préparations de champignons maison seulement après 48 heures, les petits récipients sont stérilisés pendant ½ heure.

Le caviar ainsi préparé peut se conserver assez longtemps.

Il existe une autre option pour préparer un tel concentré de champignons. Dans ce cas, préparer le caviar de champignons pour l'hiver est un peu différent. Les champignons doivent être hachés crus dans un hachoir à viande et le jus doit être immédiatement pressé sans faire bouillir les champignons.

Ajoutez ensuite du sel au jus pressé (pas plus de 2% de la quantité de jus) puis préparez l'extrait comme dans la méthode précédente.

Si vous envisagez d'utiliser la préparation comme concentré de champignons à ajouter aux plats d'accompagnement, alors avant l'emballage, vous devez ajouter du vinaigre (10% de la quantité de jus) à l'extrait dans lequel vous devez d'abord faire bouillir diverses épices (laurier, moutarde graines, poivre rouge et noir, etc. épices).

Le caviar de champignons additionné de vinaigre et d'épices n'a pas besoin d'être stérilisé. Il suffit simplement de conditionner le produit semi-fini chaud dans des bocaux qui doivent être hermétiquement fermés.

Cette préparation de champignons se marie très bien en hiver, non seulement comme caviar savoureux. À partir de ce produit semi-fini aux champignons, préparé à la maison, je prépare des soupes aromatiques et des accompagnements de plats principaux à l'arôme unique.

Voir aussi la vidéo : CAVIAR DE CHAMPIGNONS 3 recettes.