Le raifort fait maison à l'ail et aux tomates est une délicieuse collation épicée pour l'hiver ou comment cuisiner le raifort sans cuisson.

Comment faire du raifort pour l'hiver sans cuisiner.

Pour une préparation sibérienne épicée, prenez 3 kilos de tomates, 250 grammes de racine de raifort fraîche et 250 grammes de gousses d'ail pelées.

Coupez les tomates en tranches, le raifort en morceaux, laissez l'ail tel quel.

Broyez tous les composants du raifort dans un hachoir à viande, mélangez soigneusement le mélange et versez dans un pot avec un couvercle hermétique.

Placez le pot contenant la préparation épicée sur la grille inférieure du réfrigérateur et « oubliez-le » pendant une semaine.

Au bout de sept jours, lorsque le raifort a infusé et que tous les arômes qu'il contient se sont mélangés, vous pouvez le déguster. Au goût, ajoutez du sel, du poivre moulu, du vinaigre et du sucre au mélange de base. Au lieu des deux derniers ingrédients, vous pouvez mettre une pomme Antonovka râpée dans le raifort. Si vous ne souhaitez pas enrichir le produit avec des arômes étrangers, ajoutez simplement un peu de sel. Pour le raifort, vous pouvez utiliser des tomates de n'importe quelle maturité, même vertes. Mais assurez-vous qu’au moins un tiers d’entre eux soient suffisamment mûrs.

Cet apéritif au raifort se conserve bien au réfrigérateur et ne nécessite pas de scellage.

Préparer du raifort à la maison en grande quantité permet en hiver de séparer un peu de la préparation dans un pot séparé et de l'enrichir à chaque fois de saveurs différentes juste avant de servir.

Regardez également la vidéo de la recette pour réaliser un délicieux raifort de Marinka Tvorinka.