Maïs en conserve maison pour l'hiver

J'adore le maïs sucré. Cette recette facile de maïs en conserve maison est parfaite. Des photos étape par étape montreront la préparation. Après avoir essayé de réaliser cette préparation une fois, je suis sûr que le maïs en conserve maison sera inclus dans votre liste de mise en conserve obligatoire pour l'hiver.

De quoi avons nous besoin:

• épis de maïs cru – 20 pcs.;
• sel – 1,5 cuillère à café;
• sucre – 4-5 cuillères à soupe;
• vinaigre de table 9% - 2 cuillères à soupe;
• eau – 1 l.

Inventaire:

• bocaux avec couvercles
• conteneurs pour la congélation

Comment mettre du maïs en conserve à la maison

Le principal secret de la recette réside dans le bon choix du maïs et le respect de la technologie de préparation des matières premières pour la conservation. Le maïs au lait et le maïs très jeune ne conviennent pas, tout comme les anciens. Choisissez de petits épis aux queues foncées mais pas sèches, avec des grains de couleur jaune pâle, au milieu desquels la bosse caractéristique ne s'est pas encore formée.

Épluchez les épis des feuilles vertes, lavez-les, placez-les dans un récipient pour congélateur et placez-les au congélateur toute la nuit.

Le matin, démoulez et décongelez à température ambiante. La congélation des grains de maïs les rendra plus tendres, juteux et élastiques. Une fois complètement décongelés, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les grains le plus près possible de l'épi.

Placez les grains dans une casserole et faites bouillir pendant 15 à 20 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel pendant la cuisson. On m'a conseillé de faire bouillir l'épi de maïs puis de le couper. Mais par essais et erreurs, il a été constaté qu'il est préférable de cuire les grains déjà séparés de l'épi. Vous pouvez également essayer les deux méthodes et choisir celle que vous préférez.

Après la cuisson, égouttez l'eau et filtrez-la dans une casserole séparée - nous y ferons cuire la saumure. Ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre indiqués dans la recette à 1 litre de cette décoction. Faites bouillir la marinade pendant 5 minutes.

Placez les grains de maïs banques, sans remplir 2 cm jusqu'au sommet, verser la marinade et fermer avec les couvercles (ne pas rouler). Placez les pots avec leur contenu dans une casserole avec de l'eau pour que l'eau atteigne la moitié du pot et stériliser au moins 45 minutes. Une fois la stérilisation terminée, enroulez les bocaux de la manière habituelle et laissez-les à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement à température ambiante.

Le maïs en conserve maison sain et savoureux est prêt ! Son utilisation principale en hiver est pour les salades. Elle est particulièrement douée pour eux, mais les enfants mangent souvent comme ça, par désir. 🙂

Attention, ce maïs sucré doit être conservé au froid : au réfrigérateur, en cave ou sur la loggia. Le maïs est un produit capricieux en termes de conservation, car il fermente facilement. Par conséquent, ne réduisez pas le temps de stérilisation.Dans le cas du maïs, mieux vaut plus longtemps que moins. Bon appétit!