Saucisse d'oie fumée maison - comment faire des saucisses de volaille fumées à la maison.

Catégories : Saucisse

Le saucisson fumé à base d'oie, ou plus précisément de sa poitrine, est un véritable délice parmi les connaisseurs, qui peut être facilement préparé dans un fumoir domestique. Après tout, les saucisses de volaille faites maison, même si elles sont fumées, sont toujours considérées comme diététiques.

Ingrédients: piment de la Jamaïque, tripes, marjolaine, oiseau, sel, Carvi, ail

Et comment faire cuire des saucisses fumées à base d'oie ou d'autres viandes de volaille.

Coupez la carcasse et séparez la poitrine et les deux pattes postérieures pour le saucisson. Retirez la peau de ces parties et ne prenez que la viande.

Coupez-le en morceaux assez petits et mélangez-le avec du sel, de l'ail, du cumin, de la marjolaine et du piment de la Jamaïque. Prenez les trois derniers ingrédients aromatiques au goût, ainsi que le sel et l'ail - respectivement 1 cuillère à soupe et un quart de gousse.

Farcissez la viande hachée préparée dans les intestins de porc ou dans tout autre boyau de saucisse dont vous disposez. Vous pouvez simplement les acheter au marché des fermes collectives.

Attachez les boyaux remplis aux extrémités et placez la saucisse sur la grille du fumoir. Le fumage s'effectue à partir de sciure d'arbres fruitiers et pendant au moins une journée.

Le saucisson fumé sec à base d'oie, ainsi que d'autres volailles, est savoureux et constitue un bon apéritif avec du vin de raisin fait maison. Il peut également être placé dans des méli-mélo préfabriqués, auxquels le saucisson donnera un subtil arôme de viande fumée.

Saucisse d'oie fumée maison - comment faire des saucisses de volaille fumées à la maison.

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