Poitrine de porc fumée maison - Salaison et fumage de la poitrine de porc.

Passons donc à la recette pour saler la poitrine pour la fumer.

Le salage commence par des travaux préparatoires. Prenez la poitrine de porc débarrassée des côtes. Rincer et laisser sécher.

Versez de la saumure bouillie et refroidie sur la viande et oubliez de la préparer pendant 14 à 15 jours.

Faire de la saumure pour fumer la viande est simple : ajoutez 1,25 kg de sel à 5 ​​litres d'eau, laissez bouillir et dissolvez le sel. Attendez qu'il refroidisse.

Puis, une fois le temps imparti pour le salage écoulé, rincez la poitrine salée à l'eau froide et séchez-la avec une serviette.

Maintenant, frottez soigneusement la viande avec de l'ail haché, saupoudrez de poivre noir et rouge. Rouler en rouleau et nouer avec de la ficelle, dont chaque tour suivant est enroulé à 2-3 cm du précédent.

C'est tout ce que vous devez faire avant de fumer. Vous pouvez apporter de la poitrine de porc salée au fumeur. Une fois le traitement de fumée terminé, le rouleau fini doit acquérir une couleur brune.Dans un endroit frais, cette préparation de viande fumée se conserve environ 2 à 4 mois.

Comme vous pouvez le constater, saler la viande pour la fumer à la maison est une procédure simple si vous savez comment le faire correctement. Un rouleau de poitrine de porc fait maison parfumé, juteux et délicieux est bon à couper en collation ou à emporter avec vous en randonnée, en pique-nique ou à la maison de campagne. Il a fière allure comme l'un des composants de la charcuterie pour les vacances.