Boudin fait maison avec du sarrasin - comment cuisiner du boudin avec du porridge à la maison.

La saucisse contient :

• sang alimentaire (généralement je prends du porc) - 1 litre;
• porc (coupé de gras) – 1 kg;
• sarrasin - de 200 g à 1 kg - à votre goût ;
• oignon – 200 gr;
• sel – 80 g;
• poivre noir moulu – ½ cuillère à café.

Comment cuisiner

Tout morceau de porc gras, coupé et légèrement frit.

Ensuite, faites frire la viande dans un hachoir à viande ou hachez-la finement avec vos mains (vous pouvez utiliser 50 % de viande hachée pour 50 % de hachée).

Le sang frais doit être bouilli dans de l’eau salée jusqu’à tendreté. Laisser refroidir et passer également au hachoir à viande. Si vous avez acheté du sang déjà bouilli, nous le broyons simplement.

Faites bouillir le sarrasin pour obtenir une bouillie friable. Le sarrasin peut être remplacé par n'importe quelle céréale. La bouillie d'orge, d'orge, de riz ou de blé convient.

Hachez l'oignon et faites-le revenir légèrement (vous pouvez l'ajouter à la graisse après avoir fait frire le porc).

Ensuite, nous devons mettre tous les ingrédients pour préparer notre préparation maison dans un récipient adapté au mélange : sang, oignons frits, porc, bouillie, poivre et sel.

Mélanger tous les ingrédients inclus dans la saucisse jusqu'à consistance lisse.

Afin de former un boudin, il est préférable de prendre des intestins de porc préalablement soigneusement nettoyés et lavés.

Remplissez les intestins de viande hachée et attachez les extrémités des intestins avec un fil solide.

Maintenant, nous devons traiter notre sang par la chaleur et l’amener à sa préparation finale. Pour ce faire, nous pouvons simplement le faire bouillir, ou nous pouvons le cuire au four ou au four.

Le boudin préparé selon cette recette maison est moyennement gras, juteux et très savoureux. Il peut être servi comme plat indépendant simplement avec du pain.