Boudin fait maison au sarrasin - recette pour faire du boudin.

Comment faire cuire du boudin maison avec du sarrasin.

Pour ce type de sang, vous devez faire bouillir la viande, verser de l'eau bouillante sur le saindoux ou la poitrine et hacher le tout finement.

Faire bouillir le sarrasin lavé et laisser refroidir.

Dans un grand récipient, mélangez la bouillie bouillie, la viande hachée avec le saindoux, les épices, le sel et versez le sang.

Mélangez bien le tout pour que la viande hachée soit homogène.

L'intestin préparé et lavé est attaché d'un côté et rempli de la garniture préparée. Il est nécessaire de lisser soigneusement et soigneusement l'intestin avec vos mains pour que l'air sorte et que la viande hachée remplisse uniformément la cavité. Il ne faut pas trop serrer pour éviter d’éclater l’intestin. Attachez l'autre extrémité de la saucisse et faites cuire à faible ébullition pendant 15 à 20 minutes.

Le sang fini est plongé dans de l'eau froide et placé dans un récipient approprié pour refroidir complètement et égoutter l'eau.

Pour le boudin selon cette recette, vous aurez besoin de : 300 grammes de porc, 300 grammes de saindoux (poitrine), 1-1,5 litre de sang de porc, sel et épices au goût (piment de la Jamaïque moulu, clous de girofle moulus), 300 grammes de sarrasin.

Comme vous pouvez le constater, en principe, il n'y a rien de compliqué. Il vous suffit de suivre la séquence d'actions indiquée dans la recette. Vous devrez peut-être y consacrer un peu de temps, mais vous préparerez pour votre famille un excellent boudin au sarrasin, qui pourra être servi en toute sécurité avec les entrées, les seconds plats et comme apéritif froid.

Voir aussi la vidéo : Bloodworm.