Lyutenitsa bulgare maison pour l'hiver - comment cuisiner. Délicieuse recette à base de poivrons et de tomates.

Catégories : Sauces

La Lyutenitsa est un plat de la cuisine bulgare. Il tire son nom du mot bulgare « farouchement », c'est-à-dire très fortement. C’est comme ça à cause du piment. Les Bulgares préparent la lutenitsa non pas dans la maison, mais dans la cour, dans de grands récipients. Vous ne pouvez pas le manger tout de suite, le plat doit reposer au moins plusieurs semaines.

Ingrédients: poivron, piment, huile de tournesol, tomates, sucre, feuilles de céleri, sel, ail

Pour 5 kg de poivron rouge, nous prenons 2-3 gousses de piment, 7-8 pcs. tomates, 10-15 g d'ail, 20 g de céleri, sel et sucre au goût, 200 ml d'huile de tournesol.

Lyutenitsa maison à la bulgare pour l'hiver

Comment préparer la Lyutenitsa pour l'hiver - étape par étape.

Lavez les tomates, les poivrons rouges charnus et amers, retirez les graines et les tiges des poivrons, coupez-les en morceaux, mettez-les dans une casserole, ajoutez un peu d'eau aux légumes et faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Vous pouvez également cuire les poivrons au four.

On pense que la lutenitsa correctement préparée doit être homogène et sans graines. Par conséquent, nous passons les légumes au tamis et continuons à cuire le mélange jusqu'à épaississement.

A la fin, ajoutez le sel, l'huile de tournesol, le sucre, l'ail finement écrasé, les herbes hachées.

Lyutenitsa maison à la bulgare pour l'hiver

Nous continuons à préparer la lutenitsa et transférons la masse chaude de la poêle dans des bocaux propres, de préférence de 1 litre, et stérilisons pendant 45 à 50 minutes. et roulez-le.

La lutenitsa maison préparée selon cette recette peut être à la fois une délicieuse collation et une sauce épicée.En hiver, avant de servir, ajoutez des oignons frais hachés ou de l'ail écrasé, des noix finement hachées à la lutenitsa, assaisonnez avec du vinaigre et de l'huile de tournesol. Si la lutenitsa est très épicée, ajoutez-y des pommes de terre bouillies.