Guimauve à la confiture maison : les meilleures recettes pour faire de la guimauve à la confiture à la maison

Quel type de confiture convient pour faire des guimauves ?

N’importe quelle confiture ne convient pas pour faire des guimauves. Le meilleur produit pour cela est considéré comme celui qui contient beaucoup de pectine et qui a un aspect gélatineux. Par exemple, de la confiture de pommes, de groseilles, de framboises ou d'abricots.

Une pièce contenant de gros morceaux de fruits ou de baies entières (par exemple, de la confiture de fraises) doit d'abord être broyée à l'aide d'un mixeur plongeant.

Mais la confiture de cerises avec noyaux ne convient pas à la préparation de guimauves, à moins que vous ne vouliez passer beaucoup de temps à libérer les baies bouillies des drupes.

Technologie pour faire des guimauves à la confiture

Faire des guimauves maison n'est pas du tout difficile, il suffit de décider de la méthode de séchage. Il peut y en avoir plusieurs :

1. Méthode naturelle. La confiture est étalée en une couche de 4 à 5 millimètres maximum sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé huilé. Au lieu du papier, vous pouvez utiliser du film alimentaire ou du papier d'aluminium. Pour éviter que la masse ne colle, la surface doit être lubrifiée avec de l'huile végétale inodore. Séchez les guimauves au soleil ou sous abris. À la maison, les palettes peuvent être placées sur un balcon vitré. Une structure de gaze est construite sur les palettes, qui protégera la guimauve des assauts des insectes. Temps de séchage – 10 – 14 jours.
2. Dans un sèche-linge électrique. La confiture est distribuée sur des plateaux ou du papier sulfurisé découpé à la forme de l'appareil de séchage. La température est réglée entre 65 et 70 degrés. Le temps de séchage varie de 8 à 14 heures et dépend de l'épaisseur de la couche de confiture, ainsi que de sa consistance initiale.
3. Dans le four. Avec cette méthode, il est important de maintenir la température du four entre 85 et 90 degrés et d'assurer une bonne ventilation de l'air. Pour ce faire, laissez la porte du four légèrement ouverte.

La guimauve bien séchée reste assez élastique, mais ne colle pas aux mains. Il est retiré des feuilles de papier et roulé dans un tube. Une fois le dessert complètement sec, les rouleaux sont coupés en petites portions.

Recettes de guimauves à la confiture

Guimauve abricot aux graines de sésame

• confiture d'abricots – 500 millilitres;
• sésame – 3 cuillères à soupe.

Si la confiture d'abricots est assez liquide, elle est alors chauffée au feu et du sucre en poudre est ajouté jusqu'à ce que la masse devienne visqueuse. La confiture est répartie sur des plateaux pour sécher, en coupant de grosses tranches de fruits avec un couteau. Les graines de sésame sont frites dans une poêle sèche puis saupoudrées sur le mélange sucré.

Pastille de prunes aux noix

• confiture de prunes – 500 millilitres;
• noix hachées - 2 cuillères à soupe.

La confiture est étalée sur du papier sulfurisé et séchée de quelque manière que ce soit. Placez la chapelure de noix sur les couches de guimauve préparée et roulez-les à l'intérieur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Pastille de confiture de framboises et de courgettes

• confiture de framboises - 500 millilitres;
• confiture de courgettes – 500 millilitres;

Les courgettes et la confiture de framboises sont chauffées au feu dans un récipient. Dès que la masse ramollit, mélangez-la soigneusement en évitant qu'elle ne brûle jusqu'au fond de la casserole. La masse homogène est étalée dans des récipients de séchage en une fine couche et séchée jusqu'à ce qu'elle soit prête.

Pastille de confiture de pommes

Dans sa recette vidéo, Lyubov Zibrova parlera de la technologie permettant de préparer des guimauves aux pommes dans un séchoir électrique.

Méthodes de conservation des guimauves

La friandise finie est conservée au réfrigérateur dans un récipient en plastique fermé pendant un an. De gros volumes de préparations peuvent être conservés au congélateur. Pour ce faire, les rouleaux sont enveloppés dans du papier sulfurisé puis conditionnés dans un sachet hermétique.