Guimauve aux cerises maison : 8 meilleures recettes - comment faire des guimauves aux cerises à la maison

Technologie pour faire des guimauves aux cerises

La pastila est préparée à partir de baies en purée additionnées de sucre, de miel, de jus ou de purées d'autres légumes et fruits. Pour préparer la base de baies, les cerises sont triées et lavées à l'eau courante.

Pour préparer un produit « vivant » sans cuisson, les baies sont dénoyautées et broyées au mixeur.

Une autre méthode consiste à faire bouillir les baies pendant 40 minutes. Cette procédure produit une assez grande quantité de jus qu'il faudra égoutter. La pulpe est mixée avec un mixeur et envoyée au séchage.

Il n’est pas nécessaire d’épépiner les baies immédiatement. Cela peut être fait une fois la cuisson terminée en les frottant à travers un tamis ou une passoire. Les os et la peau resteront dans la passoire et la pulpe et le jus s'écouleront dans la casserole. Si trop de jus s’est échappé, il faut l’égoutter et l’utiliser dans d’autres recettes.

Comment sécher les guimauves

Il existe plusieurs façons de sécher les guimauves. Il vous suffit de choisir l'option qui vous convient.

À l'antenne

La pastille est séchée sur des plateaux graissés d'une fine couche d'huile végétale. Par temps chaud, la guimauve peut bien sécher en une journée. Le temps de séchage moyen naturel est de 2 à 4 jours.

Dans le four

La masse de baies est déposée sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé huilé. Les grilles à mailles fines se sont révélées excellentes, sur lesquelles sont également placées des baies hachées. Séchez la guimauve pendant environ 5 à 6 heures à une température de chauffage de 80 à 90 degrés. La condition préalable au séchage au four est que la porte soit légèrement ouverte. Cela favorise la circulation de l'air et un meilleur séchage du produit.

Dans un sèche-linge électrique

Les déshydrateurs modernes pour légumes et fruits sont un excellent assistant dans la préparation des guimauves. Les grilles de l'appareil sont recouvertes de papier sulfurisé et la masse de baies y est placée. Pour éviter que la pastille ne colle, le papier est lubrifié avec une fine couche d'huile inodore. Le temps de séchage dépend de l'épaisseur de la guimauve et varie de 5 à 7 heures. La température de chauffage de l'appareil est réglée à 70 degrés.

L'état de préparation de la guimauve est déterminé au toucher. Si vos doigts ne collent pas à la surface de la guimauve, cela signifie qu'elle est prête.

Conservez la pastille dans des bocaux en verre avec couvercle. Vous pouvez également envelopper les rouleaux dans du film alimentaire et les conserver au réfrigérateur.Le produit de conservation longue durée est conditionné dans un sac scellé et congelé.

Les meilleures recettes de guimauve aux cerises

Pâte de cerises « vivantes » sans sucre

Les baies fraîches sont broyées dans un mixeur et filtrées au tamis. La masse homogène est disposée sur des palettes et séchée jusqu'à cuisson complète.

Oleg Kochetov dans sa vidéo parlera de jus de cerise et de guimauves faits maison

Guimauve cerise au miel

• cerise - 1 kilogramme;
• miel – 200 grammes.

La purée de cerises est bouillie jusqu'à consistance épaisse, puis du miel liquide est ajouté à la masse refroidie. Il est préférable de sécher ces guimauves naturellement au soleil.

Regardez la recette vidéo de la chaîne « Ezidri Master » - Guimauve aux cerises sans cuisson au miel

Guimauve cerise avec sucre

• cerise - 1 kilogramme;
• sucre cristallisé ou sucre en poudre - 200 grammes.

Les baies sont bouillies avec le noyau puis broyées au tamis. Ajoutez du sucre à la masse de baies et mélangez bien le tout. Ensuite, la purée est mise au feu et bouillie d'un tiers. Après cela, la guimauve peut être envoyée sécher.

Regardez la vidéo de la chaîne « kliviya777 » - Pastille cerise au sucre sans cuisson

Pastille de cerises « crues » aux courgettes

• cerise - 1 kilogramme;
• jeunes courgettes – 500 grammes;
• sucre cristallisé - 200 grammes.

Râpez les jeunes courgettes à peau fine sur une râpe fine et pressez-les. Retirez les noyaux des cerises, hachez-les dans un mixeur et pressez-en également le jus. Mélangez les cerises, les courgettes et le sucre. Une fois les cristaux de sucre complètement dissous, la masse de baies et de légumes peut être séchée.

Pastille de cerises aux pommes

• cerise - 1 kilogramme;
• pommes aigre-douces – 500 grammes;
• sucre cristallisé - 300 grammes.

Les pommes sont pelées et bouillies avec les cerises dénoyautées. Les fruits ramollis sont mixés au mixeur et du sucre est ajouté.Ensuite, la masse est bouillie jusqu'à réduction de volume pendant 1 heure et disposée sur des plateaux pour le séchage.

Pastille cerise, banane et melon

• cerise – 200 grammes;
• banane - 1 pièce;
• melon – 200 grammes;
• sucre – 1 cuillère à soupe.

Les fruits et les baies sont moulus frais et du sucre cristallisé est ajouté.

Guimauve cerise à la banane, au miel et au sésame

• cerise – 200 grammes;
• banane – 2 morceaux;
• miel – 1 cuillère à soupe;
• sésame – 2 cuillères à soupe.

Du miel liquide est ajouté à la purée de banane et de cerise. La masse sucrée est placée sur des plateaux pour sécher et saupoudrée de graines de sésame frites dans une poêle sèche.

Pastille cerise au melon

• cerise – 400 grammes;
• melon – 400 grammes;
• sucre – 1 cuillère à soupe.

Punch les cerises et les melons avec un mixeur et pressez le jus libéré. Ensuite, du sucre est ajouté aux produits et la masse est bouillie jusqu'à épaississement.