Guimauve aux pommes maison : les meilleures recettes pour faire de la guimauve aux pommes crues

Quelles pommes choisir pour les guimauves

Toutes les pommes conviennent à la fabrication de guimauves, mais la préférence est toujours donnée aux variétés aigre-douces. Si vous avez des fruits de votre propre jardin, alors c’est tout simplement merveilleux ! Si vous achetez des pommes dans un magasin, n'oubliez pas de les rincer soigneusement pour éliminer la couche cireuse supérieure avec laquelle les fabricants recouvrent les fruits pour une meilleure durée de conservation. Les pommes doivent être mûres, fermes, sans dommages, sans trous de ver ni parties pourries.

Recette de guimauve aux pommes crues

Ingrédients:

• pommes – 2 kilogrammes;
• sucre cristallisé – 200 grammes;
• cannelle - au goût.

Préparation:

Les pommes lavées sont coupées en quartiers et la trémie est découpée.

Ensuite, les tranches sont écrasées avec un mélangeur, un hachoir à viande ou une râpe avec la section la plus fine. Il est préférable de passer d'abord les pommes dans un hachoir à viande, puis de les mixer avec un mixeur jusqu'à consistance lisse.

Ensuite, du sucre cristallisé est ajouté à la masse de pommes. La quantité indiquée est approximative, car différentes variétés de pommes ont différents degrés de douceur. Dans ce cas, il vaut mieux se concentrer sur vos goûts. Si vous ne tolérez pas du tout le sucre dans votre alimentation, vous pouvez soit l'éliminer complètement de la recette, soit le remplacer par un édulcorant ou du miel.

Au stade final, ajoutez la cannelle.

La masse sucrée finie est envoyée au séchage le plus rapidement possible. Ne vous inquiétez pas si la purée devient sombre. Cela se produit parce que les pommes s'oxydent lorsqu'elles sont exposées à l'air.

Il existe plusieurs façons de sécher les guimauves :

Option 1. À l'antenne.

Les plaques à pâtisserie ou les plaques sont recouvertes de papier sulfurisé ou de film alimentaire. À l'aide d'un coton, lubrifiez la surface avec une petite quantité d'huile végétale. Étalez le mélange de pommes dessus en une couche de 5 millimètres maximum. Dans ce cas, l'épaisseur de la pièce doit être plus grande sur les bords qu'au milieu.

Séchez la guimauve sur le balcon, sur le rebord de la fenêtre ou sur le meuble de cuisine, mais dans tous les cas, la pièce doit être protégée des insectes. Cela peut être fait en utilisant un morceau de tissu de gaze. Il est important de recouvrir la structure pour que le tissu ne touche pas la purée. Sinon, il sera impossible d'arracher la gaze de la guimauve.

Option numéro 2. Dans le four.

La masse de fruits est disposée sur des plateaux en papier de la même manière que dans le cas précédent. Des récipients contenant des guimauves sont placés au niveau supérieur du four. Pour permettre à l'air de circuler facilement, gardez la porte du four entrouverte.

La température du four doit atteindre 100 degrés. Les ménagères expérimentées peuvent également régler le mode convection, s'il est présent dans votre modèle de four. Le temps de séchage moyen est de 5 à 8 heures.

Option numéro 3. Au séchoir pour légumes et fruits.

La masse de fruits est disposée sur des grilles recouvertes de papier sulfurisé ou sur des plateaux spéciaux pour préparer des guimauves maison. L'essentiel est de ne pas oublier de lubrifier les récipients avec une fine couche d'huile végétale. La température maximale de chauffage est réglée sur l'appareil et le produit est séché jusqu'à ce qu'il soit prêt, sans oublier de réorganiser les plateaux une fois par heure. Le temps de séchage approximatif dans un sèche-linge électrique est de 6 à 9 heures.

La pastille finie ne colle pas aux mains et reste en même temps élastique et souple. Il est soigneusement retiré du papier ou du film et roulé en rouleau lorsqu'il est chaud. Si la guimauve était fabriquée à partir de pommes râpées à l'aide d'une râpe, il est peu probable que sa structure lui permette d'être roulée dans un tube. Par conséquent, ces guimauves sont simplement coupées avec des ciseaux de cuisine en petits rectangles ou carrés.

Regardez la vidéo de la chaîne « Tomochka Smart » - Recette de guimauve aux pommes maison au sèche-linge

Recettes pour faire des guimauves « vivantes » à partir de pommes et d'autres fruits

Guimauve aux pommes et aux pêches

• pommes – 500 grammes;
• pêches – 500 grammes;
• sucre cristallisé – 50 grammes.

Les fruits sont débarrassés de leurs pépins et passés au mixeur avec les peaux. Le sucre est ajouté à la masse de fruits et envoyé au séchage.

Guimauve à base de pommes crues, de graines de tournesol et de noix

• pommes – 5 pièces;
• noix concassées - 2 cuillères à soupe;
• graines de tournesol – 1 cuillère à soupe ;
• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe;
• cannelle - une pincée.

Pastila de pommes, poires et cerises

• pommes – 500 grammes;
• poires – 300 grammes;
• cerise – 300 grammes;
• sucre cristallisé - 3 cuillères à soupe.

Broyez les fruits dans un mixeur et placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de jus. Ajoutez ensuite le sucre à la purée et séchez.

Pâte de pomme et banane

• pommes – 500 grammes;
• banane – 2 morceaux;
• sucre cristallisé - 3 cuillères à soupe.

Regardez la vidéo de la chaîne « Cuisiner sainement et savoureuse - Chaîne d'Evgeniy Arefyev » - Pastille aux pommes fraîches

Comment conserver les guimauves maison

La guimauve préparée se conserve 1 mois dans le compartiment principal du réfrigérateur. Si le produit est destiné à une utilisation ultérieure, il est préférable de le congeler. Pour ce faire, une marque est apposée sur les sachets d'emballage indiquant quel type de guimauve est congelée et la date à laquelle elle a été préparée.