Saucisson de bœuf salé à sec maison - comment faire du saucisson, recette avec du saindoux.

Catégories : Saucisse

Le saucisson sec fait maison est délicieux. Après tout, vous savez avec certitude que vous y avez mis des produits frais et que vous n'avez pas ajouté de conservateurs, d'exhausteurs de goût ou de colorants nocifs. Un avantage supplémentaire de la recette est qu'elle est préparée à partir de bœuf maigre. C'est pourquoi nous préparons des saucisses de bœuf à la maison et régalons nos proches.

Ingrédients: bœuf, tripes, salon, sel

Pour 1 kg de bœuf il vous faudra ½ kg de saindoux, 25 grammes de sel et 5 grammes d'épices.

Comment faire des saucisses de bœuf salées à sec.

Nous broyons la viande sélectionnée en la passant dans un hachoir à viande et coupons finement le saindoux en morceaux de 2x2 mm. Il est important de ne pas tordre le saindoux avec le bœuf, afin de ne pas perdre toute la graisse dans le hachoir à viande.

Remuez bien la saucisse hachée, en ajoutant des épices et du sel au goût. Nous gardons la garniture à la saucisse dans cet état pendant la nuit.

Le matin, les intestins, préparés à l'avance (trempés dans du vinaigre, lavés et séchés), sont remplis de viande hachée. Nous le faisons avec soin, sans trop bourrer, en le lissant pour une répartition uniforme et en laissant l'air s'échapper. Nous formons des saucisses de la taille dont nous avons besoin, les attachons des deux côtés et les suspendons pour qu'elles sèchent. Chaque soir, la saucisse est roulée avec un rouleau à pâtisserie, mise sous pression pendant la nuit et le matin à nouveau suspendue au sèche-linge. Nous répétons ces procédures jusqu'à ce que la pièce soit prête.

Alors simplement, en suivant la recette, vous pourrez préparer de merveilleuses saucisses de bœuf à la maison. Vous pouvez servir ce délicieux plat avec des plats principaux ou comme entrée froide.

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