Ragoût de gibier fait maison - comment préparer du gibier en conserve à la maison.

Le ragoût de gibier préparé selon ma recette maison s'avère très savoureux et peut être conservé assez longtemps.

Préparation et mise en conserve du gibier pour l'hiver.

Tout d’abord, nous devons couper le gibier frais en morceaux de taille moyenne.

Ensuite, les morceaux de viande doivent être salés et saupoudrés d'épices (au goût).

Ensuite, la viande est d'abord frite puis cuite dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.

Ensuite, vous devez attendre que le ragoût ait refroidi et coupé en morceaux qui faciliteront le remplissage des récipients pour une mise en conserve ultérieure.

Essayez de remplir les bocaux de viande aussi hermétiquement que possible.

Vous mettez également les épices cuites avec la viande dans des bocaux. Garnir les conserves de jus de viande formé lors de la cuisson du gibier.

Lorsque les bocaux sont remplis à ras bord de leur contenu, notre préparation maison doit être stérilisée. Les pots d'un litre doivent être stérilisés au bain-marie à ébullition intense pendant 90 minutes.

En utilisant cette méthode, vous pouvez également préparer du gibier fumé en conserve.

En hiver, vous pouvez préparer de nombreux premier et deuxième plats très savoureux à partir de délicieux gibiers en conserve.

Astuce n°1 : S'il vous reste des restes de viande, vous pouvez les utiliser pour faire un pâté très savoureux ou les ajouter à des saucisses hachées.

Astuce n°2 : Si vous utilisez de la viande de jeunes animaux pour préparer des conserves, vous n'avez pas besoin de la faire mijoter longtemps, sinon la viande risque de se désagréger pendant le processus de stérilisation.

Astuce n°3 : Essayez de remplir le pot le plus possible avec du jus de viande : la viande conservée dans son jus a meilleur goût et se conserve plus longtemps.

Il est recommandé de regarder la vidéo si vous voulez savoir à quoi ressemble la cuisson d'un ragoût au four. La recette concerne le ragoût de lapin, mais vous pouvez également conserver la viande de n'importe quel autre gibier.