Ragoût de bœuf fait maison en bocaux – Comment préparer un ragoût de bœuf à partir de viande crue.

Comment faire cuire un ragoût de bœuf cru dans des bocaux.

On commence à faire la préparation en coupant la viande. C'est ce moment qui est l'un des avantages de ce mode de cuisson du ragoût. La viande peut être coupée en morceaux de différentes formes et tailles dans chaque pot. Par exemple : des carrés de différentes tailles, des barres rectangulaires ou simplement de gros morceaux. Lors de la cuisson de la viande crue simplement dans des bocaux, elle ne s'effritera pas et conservera bien sa forme, ce qui permettra de réaliser une variété de plats et de sauces à partir de la préparation.

Il existe deux techniques pour préparer une telle viande en conserve. Chacun a deux versions.

La première méthode de préparation commence par le fait que la viande crue hachée d'une forme, saupoudrée de sel (15 à 20 g de sel pour 1 kg de viande), est bien placée dans des bocaux sans ajouter 1 à 2 cm tout en haut et versé :

dans la première version - juste de l'eau froide ;

dans le second - bouillon précuit non salé.

Dans la deuxième version, le ragoût de bœuf fini sera plus gélatineux.

La deuxième méthode de préparation de la préparation consiste à mettre la viande de bœuf crue, non salée, dans des bocaux et à y verser de l'eau salée (20 g de sel pour 1 litre d'eau) ou, dans la même proportion, du bouillon préalablement cuit salé et refroidi.

La stérilisation de cette viande crue en conserve prend beaucoup de temps – au moins 7 à 8 heures.

Le ragoût de bœuf cru est parfait en hiver pour mijoter, frire, cuire rapidement des soupes, du goulasch et des rôtis.

Préparer un repas complet avec ce ragoût de bœuf ne sera pas difficile même pour une personne qui n'est pas particulièrement douée en cuisine.

A voir aussi : dans cette vidéo, le poulet est utilisé à la place du bœuf, mais le principe de cuisson est le même.