Saucisse ukrainienne maison frite au four - recette et technologie de cuisson.

Catégories : Saucisse

De délicieuses saucisses frites ukrainiennes sont préparées à partir de pulpe de porc mélangée à du saindoux. Au lieu de ces deux ingrédients, vous pouvez prendre de la viande avec des couches de graisse. La préparation finale est la cuisson au four. Ce moment de préparation est le plus difficile, car il remplit toute la maison d'arômes uniques.

Ingrédients: sucre, porc, sel, poivre noir moulu, ail

Comment faire des saucisses maison en ukrainien au four.

Commencez la cuisson en prélevant 1 kg de viande pour que sa couche de graisse soit de 30 à 50 %. Torsadez la viande dans un hachoir à viande dont les trous dans les mailles doivent être compris entre 14 et 20 mm.

Mélangez la viande hachée avec les épices : ail haché - 10 grammes, poivre noir moulu - 2,5 grammes, sel - 18 grammes. Ajoutez un peu de sucre (2 g) à la viande hachée - c'est nécessaire pour rehausser le goût de la viande.

Vissez un accessoire spécial avec un tube large sur l'embouchure du hachoir à viande, conçu pour farcir les saucisses. Placez l'intestin de porc débarrassé du mucus et de la graisse sur le tube et fixez-le avec un élastique.

Placez la saucisse hachée dans le récipient à viande d'un hachoir à viande électrique et allumez l'appareil. Répartissez la viande hachée entrant dans l'intestin avec vos mains - assurez-vous qu'elle ne sort pas par l'arrière. Si vous doutez de pouvoir suivre la farce, attachez l'intestin à l'extrémité avec un fil solide.

Retirez l'intestin farci du tube et attachez l'autre extrémité.

Roulez la saucisse crue en forme d'escargot et attachez-la en croix avec une ficelle solide.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de la graisse de porc et y déposer des rondelles de saucisses. Disposez-les de manière à ce que les escargots ne se touchent pas. Faites d'abord frire la saucisse au four d'un côté - cela vous prendra 25 minutes. Ensuite, retournez les anneaux de l'autre côté et faites frire le produit pendant encore 30 minutes.

Si trop de graisse se forme sur la plaque à pâtisserie, égouttez-la en retournant la saucisse.

Retirez le plat du four et transférez-le dans un endroit frais avec les saucisses. Il faudra 7 heures et une température ambiante de 0 à 10 degrés pour les refroidir.

Saucisse ukrainienne maison frite au four

Les saucisses frites ukrainiennes peuvent être conservées jusqu'à un mois et demi, mais placées au congélateur. Avant de faire cela, enveloppez chaque anneau dans du papier sulfurisé.

Vous pouvez également regarder une vidéo de Lubomir S, où il parle et montre simplement et rapidement sa recette d'une si délicieuse saucisse maison.