Salage maison du sprat, du hareng, du hareng de la Baltique ou comment saler le poisson à la maison.

Décapage épicé à sec de sprat, hareng, hareng

Pour accompagner une purée de pommes de terre, le poisson salé sera sans aucun doute le meilleur ajout. Mais le poisson acheté ne rend pas toujours le dîner réussi et agréable. Du poisson salé du commerce sans goût peut tout gâcher. C'est ici que notre recette maison de salage de poissons comme le sprat, le hareng ou le hareng viendra à la rescousse.

Ingrédients: aspirine, poivre blanc, œillet, piment de la Jamaïque, gingembre, cardamome, coriandre, cannelle, noix de muscade, Romarin, poisson, sucre, sel, poivre noir moulu

Comment saler le poisson selon la méthode de salage à sec.

Pour 1 kg de poisson, vous aurez besoin de 0,1 kg de mélange pour marinades. Il faudra pour le préparer : 87,4 g. sel, 2,4 gr. poivre noir moulu, 6,8 gr. piment de la Jamaïque, 1,2 gr. poivre blanc, 0,3 gr. clous de girofle, 0,5 gr. graines de coriandre, 0,1 g. cannelle moulue, 0,3 gr. gingembre, 0,2 gr. muscade, 0,1 gr. cardamome, 0,1 gr. romarin, 2,1 gr. benzonate de sodium (peut être remplacé par de l'aspirine ordinaire) et 1,1 g. sucre blanc cristallisé.

Mélangez soigneusement toutes les épices.

Ensuite, placez-le dans un récipient (nécessairement un bac en émail ou en bois), en alternant les couches de poisson avec un mélange de marinade sec. Placez d'abord une couche d'assaisonnements mélangés au fond.

Lorsque vous avez terminé, placez le poids dessus.

Il est recommandé de conserver ces préparations maison dans un endroit frais.

Ce salage sec et épicé du poisson le rend très savoureux et aromatique.Le poisson salé épicé, lorsqu'il est servi, n'a pas particulièrement besoin de sauces supplémentaires, mais la décoration du plat, composée par exemple de betteraves bouillies, d'œufs, d'olives, d'herbes, mérite une attention particulière. Personne ne peut résister au goût épicé d'un poisson aussi salé. Vos invités et votre famille seront satisfaits.

Vidéo : Comment mariner du hareng ou du hareng savoureux et rapidement. N'importe quel petit poisson de mer peut être salé selon cette recette en 3-4 heures et servi immédiatement !