Salage maison du poisson en saumure - comment bien saler le poisson en saumure.

Le salage dit « humide » ou salage du poisson en saumure est utilisé le plus souvent s'il y a beaucoup de poissons et frotter chacun avec du sel devient gênant et fatiguant. C'est là qu'une méthode tout aussi fiable et éprouvée de salage en saumure s'avère utile.

Ingrédients: piment de la Jamaïque, Feuille de laurier, poisson, sel

Pour cette version de préparation du poisson il vous faudra :

- poisson;

- sel et eau (150 grammes pour 1 litre) ;

- feuille de laurier ;

- des pois noirs au piment de la Jamaïque.

Voir aussi les articles : salage à sec Et toutes les subtilités du salage du poisson.

Comment saler correctement le poisson en saumure.

Poisson

Nous mettons le poisson lavé, nettoyé des coques et des entrailles, dans des fûts.

Faire bouillir de l'eau avec du sel, du poivre et du laurier.

Une fois la saumure de poisson complètement refroidie, remplissez le récipient rempli de poisson.

Poisson séché et salé

Après 21 jours, nous sortons les carcasses salées et les suspendons pour sécher.

Nous le conservons de la même manière, quelle que soit la méthode de salage (salage du poisson en saumure ou salage à sec), également au réfrigérateur, enveloppé dans du papier propre et sec.

Vidéo : Salage du brochet et du carassin. L'étude examine une méthode combinée de salage du poisson pour le stockage ou le fumage ultérieur, utilisée dans les colonies isolées d'Extrême-Orient. Dans cette vidéo, le poisson est non seulement versé avec de la saumure, mais également essuyé avec du sel pour qu'il ne disparaisse certainement pas. Tiré de la chaîne YouTube - La taïga est mon trésor.