Deux recettes insolites pour faire de la confiture de fraises de Victoria

Confiture de fraises avec « surprise »

Les baies Victoria ne sont pas grosses, denses et de même taille. Ils sont idéaux pour faire de la confiture.

Rincez les fraises à l'eau froide et retirez les tiges. Ne les conservez pas dans l’eau ; les fraises se dissoudront très rapidement dans l’eau et s’écarteront à la cuisson.

Laissez les baies égoutter complètement et placez-les dans une casserole profonde. Et maintenant, le secret principal : versez la vodka sur les fraises pour qu'elle recouvre complètement les baies, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser les fraises pendant 10 à 12 heures.

Passé ce délai, égouttez la vodka, ce sera une excellente base pour faire de la liqueur maison, préparez donc pour cela une bouteille propre avec un bouchon en liège.

Saupoudrer les fraises de sucre dans un rapport 1:1 et mélanger en secouant la casserole. Versez 100 grammes d'eau dans une casserole et placez sur feu le plus doux. Après ébullition, la confiture commencera à mousser fortement et cette mousse devra être écumée.

Une fois la mousse active terminée, conditionnez la confiture chaude dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles hermétiques.

Les enfants peuvent aussi manger de la confiture de vodka. Tout l'alcool s'évaporera pendant la cuisson et les baies elles-mêmes seront entières et étonnamment tendres.

La confiture de « Victoria » est transparente

Nous sommes souvent confrontés au fait que les fraises donnent beaucoup de jus et que la confiture s'avère trop liquide. Et vous ne pouvez pas le faire bouillir, sinon les baies seront trop cuites et cela deviendra confiture de fraise. Bien sûr, c'est aussi délicieux, mais notre objectif est de faire une délicieuse confiture de fraises.

Pour cela nous avons besoin de :

• 1 kg de fraises mûres ;
• 1 kg de sucre ;
• 60 gr. Gélatine;
• acide citrique (au goût).

Lavez les fraises et retirez les tiges.

Mettez-le dans une casserole, saupoudrez de sucre et secouez plusieurs fois. Laissez les baies toute la nuit pour qu'elles libèrent leur jus.

Voir s'il y a assez de jus dans la poêle ? S'il y a moins de jus que la moitié de la hauteur des baies, ajoutez de l'eau et mettez la casserole sur le feu. Mélangez très soigneusement les baies pour ne pas trop les écraser. Lorsque la confiture bout, retirez la mousse et baissez le feu. Vous ne pouvez pas faire cuire les fraises pendant longtemps, alors après 5 à 7 minutes, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir.

Versez un verre de sirop de fraise dans un bol séparé et diluez la gélatine selon les instructions sur l'emballage.

Remettez le sirop et la gélatine dans la casserole avec la confiture, ajoutez l'acide citrique et portez la confiture presque à ébullition à feu très doux. Mais ne le laissez en aucun cas bouillir. A cette température, la gélatine risque de perdre ses propriétés et tout cela sera en vain.

Versez la confiture encore liquide dans des petits pots stériles et fermez-les avec des couvercles.

Dans le premier cas comme dans celui-ci, il est préférable de conserver la confiture dans un endroit frais, à l'écart des appareils de chauffage. Ces recettes sont inhabituelles, mais il n'y a rien de compliqué dans leur préparation.

Regardez la vidéo et essayez de préparer votre propre confiture de fraises :