Deux recettes pour faire du jus de betterave pour l'hiver

Catégories : Jus

Le jus de betterave appartient à la catégorie des jus non seulement sains, mais aussi savoureux, à condition qu'il soit préparé correctement. En règle générale, la conservation ne pose aucun problème, car les betteraves tolèrent bien le traitement thermique et l'ébullition a peu d'effet sur la conservation des vitamines. Nous allons maintenant examiner deux options pour préparer du jus de betterave.

Ingrédients: acide citronné, sucre, betterave
Il est temps de mettre en signet : Été, Automne

Contenu

1 Jus de betterave frais pour l'hiver
2 Jus de betterave bouilli sans sucre

Jus de betterave frais pour l'hiver

Lavez et épluchez les jeunes betteraves. Évitez les légumes-racines vieux, surdimensionnés ou fêlés. Ils ont beaucoup moins d'avantages, car ils sont déjà trop mûrs et prêts à germer, et il s'agit d'une composition de vitamines différente.

Coupez les légumes-racines en morceaux et passez-les au presse-agrumes.

Versez le jus dans une casserole et ajoutez pour chaque litre de pur jus

100 g de sucre ;
2 g d'acide citrique.

Portez le jus à ébullition et attendez que le sucre soit complètement dissous. Vous pouvez cuire le jus plus longtemps et vous obtiendrez alors du sirop de betterave, qui est également très savoureux et sain.

Versez le jus chaud dans des bocaux secs et stériles et fermez-les avec des couvercles. Il n’est pas nécessaire de pasteuriser le jus de betterave.

Jus de betterave bouilli sans sucre

Si vous n'avez pas de presse-agrumes ou si vous n'avez pas beaucoup de betteraves, utilisez cette recette. Lavez les betteraves et placez-les dans une casserole. Versez de l'eau froide sur les légumes-racines et faites bouillir les betteraves pendant une heure.

Refroidissez, épluchez et râpez les betteraves sur une râpe grossière ou passez-les au hachoir à viande.Placez la pulpe de betterave dans un sac en tissu et pressez-en le jus. Ne pressez pas trop le jus, car la pulpe elle-même sera utile pour la cuisson. vinaigrette au bortsch.

Portez le jus à ébullition, puis ajoutez de l'acide citrique ou du jus de citron. Le jus est prêt et vous pouvez l'enrouler pour l'hiver afin de pouvoir le boire plus tard, ou colorer vos chefs-d'œuvre culinaires avec du jus de betterave éclatant.

Le jus de betterave se marie très bien avec la carotte et jus de pomme, mais il serait préférable de mélanger ces jus juste avant utilisation et de rouler les jus eux-mêmes séparément.