Confiture de cassis : options de cuisson - comment faire de la confiture de cassis rapidement et facilement

Prétraitement des groseilles

La récolte des baies mûres est triée en éliminant les brindilles et les feuilles tombées accidentellement. Si la baie a été achetée au marché et que le jour de sa collecte n'est pas connu avec précision, les fruits doivent alors être inspectés pour détecter la présence de spécimens endommagés et pourris. Ces baies sont impitoyablement jetées et le reste est envoyé au lavage.

Les cassis ont une peau épaisse, ils les lavent donc sous l'eau courante sans craindre d'endommager l'intégrité des baies.Après cela, les groseilles sont placées sur un tamis ou une passoire et laissées sécher un peu. Certaines personnes épongent les baies avec une serviette ou les sèchent sur la table, mais pour faire de la confiture, cette procédure est absolument inutile.

Recettes de confiture de cassis

Une recette simple et rapide de cinq minutes

Un kilogramme de baies fraîches est broyé avec 1,2 kilogramme de sucre dans un hachoir à viande. Il est préférable de broyer immédiatement les baies avec du sucre, car ses grains auront un effet mécanique supplémentaire sur les groseilles.

Les groseilles moulues sont placées dans un récipient en acier inoxydable (dans les cas extrêmes, recouvert d'émail) et la cuisson commence. La confiture de groseilles rapide est appelée « confiture de cinq minutes » pour une raison. Le traitement thermique de la confiture ne prend que 5 minutes de temps d'ébullition actif. Le dessert encore chaud est versé dans des bocaux stériles et vissé avec des couvercles bouillis. La pièce est recouverte d'une couverture chaude pendant une journée, puis rangée pour être stockée avec le reste de la conservation de la maison.

Confiture de groseilles sans cuisson

Un kilogramme de baies crues est broyé à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande, 1,5 kilogramme de sucre cristallisé sont ajoutés à la purée et soigneusement mélangés. Pour que les cristaux se dissolvent, laissez la pièce pendant 5 à 6 heures à température ambiante, en recouvrant le récipient d'une serviette propre. Pendant ce temps, la confiture est remuée plusieurs fois. Avant de mettre en bocaux, portez le dessert à ébullition à feu moyen et éteignez immédiatement le feu.

Conservez ce produit au réfrigérateur pendant 3 à 4 mois maximum. La courte durée de conservation est compensée par la grande quantité de vitamines conservées dans le produit en raison de l'absence de chauffage prolongé. Vous pouvez prolonger la durée de conservation de cette confiture en la congelant en cubes portionnés au congélateur.

Zarina Samedova réalise également de la confiture de groseilles sans cuisson, et vous invite à vous familiariser avec sa méthode de cuisson

Confiture épaisse

Cassis, 1,5 kilogramme, concassés au mixeur. Mettez la purée sur le feu et faites chauffer pendant 5 minutes. Après cela, 1 kilogramme de sucre est introduit dans la masse par petites portions. Lorsque vous ajoutez une autre portion de sucre cristallisé, assurez-vous que la précédente est bien répartie dans toute la pièce. Une ébullition vigoureuse déclenche le compte à rebours du temps de cuisson. Cela prendra 35 minutes. Pendant tout ce temps, le processus de cuisson est contrôlé en remuant le plat et en écumant plusieurs fois la mousse épaisse.

Confiture de groseilles sans pépins et sans peau

Placez deux kilogrammes de baies dans une large bassine et remplissez-la de 100 millilitres d'eau. Faire bouillir les groseilles à feu maximum pendant 5 minutes. Pendant ce temps, les fruits vont ramollir et la peau va éclater par endroits. Les groseilles chaudes blanchies sont placées sur une grille et commencent à être broyées, libérant la pulpe des graines et des peaux. La masse homogène de groseilles est assaisonnée avec 1,5 kilogramme de sucre et remise sur le feu. La confiture est préparée selon la méthode d'intervalle, en laissant mijoter le mélange d'abord pendant 10 minutes, puis 15 et 20 minutes, en prenant des pauses de 5 à 6 heures entre les fournées. La confiture finie est épaisse, translucide et très savoureuse.

La filière « FOODozhnik » prépare pour vous une confiture homogène sans pépins

Comment faire de la confiture de groseilles dans une mijoteuse

500 grammes de baies sont chargés dans le bol multicuiseur. Il est important que les cassis n'occupent pas plus de 1/3 du volume du bol, sinon la confiture ne cuira pas uniformément. Ajoutez 50 millilitres d'eau aux groseilles et faites-les bouillir sous un couvercle fermé en mode « Cuisson », « Soupe » ou « Friture » pendant 10 minutes. Après cela, les baies sont mixées avec un mixeur plongeant et assaisonnées de sucre.La quantité de sucre cristallisé pour ce volume de baies est de 300 grammes. Après avoir mélangé la masse, fermez le multicuiseur avec un couvercle et réglez l'appareil en mode « Extinction » pendant 30 minutes. Si le multicuiseur est assez puissant et qu'il existe un risque que les aliments brûlent, remuez la confiture plusieurs fois pendant le processus de cuisson.

Une vidéo de la chaîne « Burning-Lisping » vous expliquera en détail comment faire de la confiture dans une mijoteuse

Additifs aromatisants pour confiture

Vous pouvez diversifier le goût de la confiture de cassis en ajoutant de la cannelle ou de la vanilline dans la poêle avec les aliments. La confiture peut également être réalisée avec d'autres baies (framboises, cerises, groseilles) ou fruits (oranges, pommes).

Le rapport groseilles/sucre peut varier en fonction de la douceur naturelle des ingrédients d'origine, de sorte que le goût de la confiture de cassis peut être différent à chaque fois.