Confiture de groseille : comment préparer le dessert le plus délicieux - quatre façons de préparer de la confiture de groseille pour l'hiver

Préparation des baies

Les groseilles à maquereau fraîchement cueillies sont lavées plusieurs fois à l'eau tiède. Dans le même temps, s'il y a des contaminants sur les baies, elles sont soigneusement lavées. Une fois l'eau égouttée, les groseilles à maquereau sont nettoyées. Pour ce faire, utilisez de petits ciseaux ou un couteau pour couper la tige et les sépales de chaque baie. Utiliser des ciseaux dans ce cas est beaucoup plus pratique.

Recettes de confiture de groseille

Méthode numéro 1 – Version classique

Prenez 3,5 kilogrammes de baies. Après prétraitement des fruits, ils sont transférés dans une casserole à fond large et remplis de 3 verres d'eau propre.Le mélange est bouilli à feu moyen pendant environ 10 minutes.Pendant ce temps, les baies vont ramollir, se fissurer et produire une assez grande quantité de jus. Placez un large tamis métallique sur une autre casserole. La masse chaude est versée sur cette structure et ils commencent à broyer les baies avec une spatule ou une cuillère. En conséquence, seules les peaux et les graines resteront dans le tamis. Si certaines graines entrent dans la préparation, ce n’est pas grave.

Introduisez 1,5 kilogramme de sucre dans une masse homogène en un mince filet et placez-le sur le feu. En retirant constamment la mousse, faites bouillir la confiture pendant encore 20 minutes. Lorsqu'il est chaud, le produit est versé dans des bocaux et scellé.

La chaîne RecipeLand partage avec vous une recette de confiture de groseille réalisée à l'aide d'un presse-agrumes

Méthode n°2 – Au hachoir à viande

Toute quantité de groseilles pelées et lavées est passée dans un hachoir à viande de section la plus petite possible. La purée obtenue est pesée et la même quantité de sucre y est ajoutée. Faites cuire le mélange à feu doux en remuant constamment. La confiture sera prête dans 30 minutes. Le dessert préparé selon cette recette s'avère très épais et aromatique.

Méthode numéro 3 - Avec des baies entières

Les tiges et les « queues » sèches sont coupées des groseilles à maquereau. Chaque baie est percée d'une brochette pointue. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une aiguille ou un cure-dent ordinaire. Percer les groseilles permettra aux fruits de mieux conserver leur forme dans le plat fini. Un sirop épais est bouilli à partir d'un demi-litre d'eau et de 1,5 kilogramme de sucre. Les groseilles à maquereau préparées sont placées dans la masse bouillante. Le feu est immédiatement éteint. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet.

Après environ 5 à 6 heures, la cuisson peut reprendre. Les baies sont soigneusement placées sur une passoire et le sirop de groseille est à nouveau chauffé.Les baies sont à nouveau placées dans le sirop bouillant et laissées infuser sous le couvercle. Cette procédure est répétée 3 à 4 fois. Une fois les groseilles à maquereau placées pour la dernière fois dans le sirop bouillant, la confiture n'est pas retirée du feu, mais bouillie pendant une demi-heure. Lorsqu'elle est chaude, la pièce est conditionnée dans des récipients stériles et recouverte de couvercles.

Lors de la préparation de la confiture selon cette recette, vous devez prendre en compte un point important : vous ne pouvez pas mélanger les baies ! Ils sont seulement secoués avec la casserole.

Méthode numéro 4 - Avec des oranges

Pour cette recette, vous aurez besoin de 1 kilo de groseilles, 1 kilo de sucre et 2 oranges de taille moyenne. Lavez soigneusement les groseilles et les oranges. Il est préférable de passer une brosse dure sur la peau des agrumes. Le fruit est coupé en gros morceaux en enlevant les graines.

Les groseilles à maquereau et les tranches d'orange sont passées dans un presse-agrumes. Le gâteau après cette procédure est utilisé pour préparer la compote. Un kilogramme de sucre cristallisé est ajouté au jus de groseille.

Placer le mélange sur feu moyen et cuire jusqu'à tendreté. Lorsque la confiture est prête, elle s'écoule de la cuillère en un mince filet continu. En moyenne, la cuisson prend 20 à 25 minutes. La confiture s'avère tendre et transparente.

Vous pouvez également broyer les produits dans un hachoir à viande. Dans ce cas, il est préférable de retirer le zeste de l'orange puis de le peler de la peau blanche afin que la confiture finie ne devienne pas amère.

Une vidéo de la chaîne « Men in the Kitchen ! » vous expliquera comment faire de la confiture de groseille dans une mijoteuse.

Comment conserver le dessert à la groseille

Toutes les recettes de confiture présentées contiennent une assez grande quantité de sucre. Cet ingrédient permet de conserver longtemps la confiture de groseille dans un endroit frais. Bien entendu, il est préférable de stériliser et de sécher le récipient avant de l'emballer.Les préparations correctement fermées peuvent être conservées sans altération de leur goût jusqu'à deux ans.