Confiture de rhubarbe : recettes de délicieuses préparations pour l'hiver – comment faire de la confiture de rhubarbe à la maison

Préparation des pétioles de rhubarbe

Les tiges de rhubarbe ne sont pas coupées, mais éclatées jusqu'aux racines du buisson. Ils le font de mai à la mi-juin. Ensuite, la collecte est arrêtée jusqu'à l'année prochaine, car la plante commence à accumuler une grande quantité d'acide oxalique, dangereux pour l'organisme. Pour la même raison, les feuilles de la plante ne sont pas consommées.

Les pétioles collectés sont débarrassés de la partie verte, lavés et nettoyés. Le nettoyage consiste à retirer la fine couche supérieure des tiges. Il est très pratique de retirer la peau avec un petit couteau.

Les pétioles pelés sont coupés en cubes ou en bâtonnets de 1 à 2 centimètres de long et commencent à cuire. Dans le même temps, si vous utilisez des variétés de rhubarbe à pétioles vert-rouge, le produit final sera de couleur verdâtre, et si les pétioles sont complètement rouges avec une pulpe blanchâtre, alors la confiture sera rose tendre.

Recettes de confiture de rhubarbe

Version classique

Pour la confiture, prenez 1 kilo de rhubarbe pelée et 1 kilo de sucre. Les pétioles broyés sont recouverts de sucre et bien mélangés. Sous cette forme, les produits doivent rester au repos pendant 12 à 20 heures. Lorsqu'une quantité suffisante de jus est libérée, la masse est placée sur feu doux et commence à se réchauffer pendant une demi-heure. La mousse obtenue est retirée avec une cuillère.

Après 30 minutes de cuisson, éteignez la confiture et laissez-la infuser quelques heures. Avant de rouler dans des bocaux, le dessert à la rhubarbe est à nouveau chauffé à ébullition.

Confiture de rhubarbe dans une mijoteuse

Les tranches de pétiole de rhubarbe hachées sont placées dans une poêle multicuiseur et recouvertes de sucre. Pour 1 kilogramme de légumes hachés, prenez 1,5 kilogramme de sucre cristallisé. Ajoutez 150 millilitres d'eau aux produits principaux. Fermez le couvercle du multicuiseur et réglez l'appareil en mode « Extinction » pendant 45 minutes. Après le signal de préparation, le multicuiseur est éteint et la confiture est agitée. Pour obtenir une masse plus homogène, la confiture peut être piquée avec un mixeur si vous le souhaitez.

Dessert à la rhubarbe au micro-ondes

Cette méthode express convient à ceux qui n’ont jamais essayé de faire de la confiture de rhubarbe et n’ont aucune idée du goût d’une telle préparation. Après avoir préparé de la confiture à partir d'un seul pétiole de rhubarbe, vous pourrez comprendre dans quel volume préparer la préparation pour l'hiver, et quels additifs à votre goût seront les plus appropriés dans la confiture de rhubarbe.

Ainsi, un pétiole de rhubarbe est coupé en cubes et les boutures sont placées dans une assiette creuse résistante à la chaleur. Les tranches sont mélangées avec deux cuillères à soupe de sucre et quatre cuillères à soupe d'eau. Le récipient est placé au four à micro-ondes. Préparez la confiture à puissance maximale pendant 10 minutes. Pendant ce temps, le fonctionnement de l'appareil est mis en pause deux fois afin de remuer le plat.

Confiture de rhubarbe à l'orange

Pour préparer cette confiture, prenez 1 kilo de pétioles de rhubarbe pelés et hachés et 1 grosse orange. Retirez délicatement le zeste des agrumes avec une râpe et nettoyez-le de toute peau blanche restante. Les morceaux de rhubarbe, la pulpe d'orange (sans pépins) et le zeste sont passés dans un hachoir à viande. La masse broyée est transférée dans une casserole pour faire de la confiture, versée avec 100 millilitres d'eau et envoyée cuire à feu doux pendant 10 minutes. Après cela, 1,5 kilogramme de sucre sont ajoutés à la masse végétale en petites portions et bouillis pendant encore un quart d'heure. Dès qu'une mousse épaisse cesse presque de se former à la surface de la confiture, éteignez le feu.

La chaîne « Recettes et astuces d'Alena » présente à votre attention une recette de délicieuse confiture de rhubarbe tordue au hachoir à viande

Additifs aromatisants pour confiture de rhubarbe

En plus de l'orange, vous pouvez agrémenter le goût de la confiture avec du jus de citron naturel, de la poudre de gingembre ou de la cannelle. Des feuilles de menthe fraîche ou de romarin ajouteront une note fraîche au dessert.

Comment conserver la confiture

Si vous envisagez de conserver la confiture pendant une courte période, jusqu'à six mois, la masse chaude est versée dans des bocaux propres et secs sans les stériliser. Tous les couvercles peuvent être utilisés.Si le volume des préparations à base de confiture de rhubarbe est suffisamment important et que le calcul porte sur une longue durée de conservation, la préparation est alors fermée dans des pots stériles et scellée avec des couvercles traités thermiquement.