Confiture de topinambour : options pour préparer un dessert sain - comment faire de la confiture de poire de terre

Aujourd'hui, nous allons parler de la confiture à base de topinambour. Cette préparation diffère des technologies standards permettant de réaliser de la confiture en l'absence de sucre.

Sélection et préparation des matières premières

La variété de topinambour n'a pas d'importance du tout, puisque les principales différences entre une plante variétale et une plante sauvage résident dans la taille des fruits et leur uniformité. Le topinambour non variétal a des tubercules plus petits et plus tordus, mais la composition bénéfique de la plante n'est pas inférieure à celle de son homologue.

Pour faire de la confiture, vous n’avez besoin que des tubercules de la plante. Il est préférable que la poire de terre soit déterrée au début du printemps, car ces légumes-racines contiennent plus de substances utiles et ont un goût plus sucré.

Les fruits déterrés sont soigneusement lavés avec une brosse. Si vous le souhaitez, retirez la peau, mais ce n'est pas du tout nécessaire. La peau de la poire de terre contient une grande quantité de vitamines précieuses. Il suffit juste de bien rincer le légume avant la cuisson.

Une vidéo de la chaîne Green Planet vous fera découvrir toutes les propriétés bénéfiques du topinambour.

Recettes de confiture de topinambours

Confiture de topinambours aux prunes

Produits nécessaires : un demi-kilo de prunes mûres et 800 grammes de tubercules de topinambour. Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux. Les tubercules de poire en terre sont découpés en cercles de 5 à 7 millimètres d'épaisseur. Placer tous les ingrédients dans un bol aux parois épaisses, ajouter 100 millilitres d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Fermez bien le couvercle de la casserole et réduisez le feu à doux. Après 40 à 50 minutes de cuisson, la masse de légumes et de fruits sera prête.

Les produits sont déposés sur une grille et réduits en purée homogène. La confiture est bouillie sur le feu pendant encore 10 minutes et en toute fin de cuisson, 5 grammes d'acide citrique sont ajoutés au plat.

Cette recette peut être appliquée non seulement aux prunes. Un composant supplémentaire du topinambour peut être, par exemple, des poires ou des pommes.

Confiture à base de pommes et sirop de topinambour

La première étape consiste à préparer un sirop qui peut être utilisé à la fois comme plat indépendant et à des fins médicinales. Prendre 1 citron par kilo de poire en terre. Les légumes sont lavés et coupés en deux pour faciliter leur passage dans le presse-agrumes. La quantité totale de jus obtenue à partir d'un volume donné de produits est d'environ 250 à 300 millilitres.Il est versé dans un petit récipient de cuisson et commence à bouillir pendant 10 minutes, en espacant les lots de 3 à 4 heures. Une fois que le sirop s'est évaporé de moitié et a considérablement épaissi, ajoutez-y du jus de citron frais. Faites cuire le sirop encore 5 minutes et retirez le bol du feu.

La prochaine étape consiste à préparer la confiture. 500 grammes de pommes fraîches sont pelées et épépinées, coupées en cubes ou en morceaux arbitraires. Les tranches sont placées dans une casserole et versées avec un verre de sirop de topinambour et 100 millilitres d'eau. Le mélange est bouilli sous le couvercle pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Les pommes ramollies sont écrasées à la fourchette ou piquées au mixeur. La confiture homogène est bouillie encore 5 minutes sur le feu et conditionnée dans des pots stériles.

Durée de conservation

Les desserts contenant un minimum de conservateurs ne doivent pas être envoyés en hivernage à long terme. De petits volumes de confiture de topinambour peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 mois. Les récipients dans lesquels les produits sont scellés doivent être stériles et hermétiques.