Sirop d'épicéa : comment faire du sirop à partir de pousses, de cônes et d'aiguilles d'épicéa

Produits requis

Le sirop peut être préparé à partir de jeunes pousses d'épinette, de cônes verts, ainsi que d'aiguilles fraîchement cueillies.

Les pousses et les cônes sont récoltés au début du printemps. Ils sont très faciles à distinguer. Les pousses poussent à partir de l’extrémité des branches et possèdent des aiguilles douces et vert clair. La longueur de ces pousses ne doit pas dépasser 7 centimètres.

Les cônes doivent également être récoltés au printemps, lorsqu'ils ne sont pas encore ouverts. Les jeunes pousses se distinguent des vieux cônes par des coupes vertes étroitement comprimées.

Si vous perdez du temps et qu'il n'a pas été possible de collecter à temps les jeunes pousses et les cônes, vous pouvez préparer du sirop d'aiguilles de pin. Il est récolté sur des branches fraîchement cueillies ou directement sur l'arbre. Dans ce cas, vous devez commencer à préparer le sirop le plus rapidement possible.

Le matériel source doit être collecté dans des endroits éloignés des autoroutes et des routes. Cette condition doit être strictement respectée, puisque les matières premières ne sont pas lavées avant transformation.

Recettes de sirop d'épicéa

Sirop de pousses

Un kilogramme de pousses d'épinette est versé avec 3 litres d'eau propre et fraîche. Le bol de nourriture est placé sur le feu et bouilli pendant un quart d'heure. Le contenu est ensuite laissé infuser pendant deux heures. Après cela, les pousses sont filtrées, le bouillon égoutté est laissé au repos pendant 30 minutes et versé à nouveau dans une étamine. Ajoutez 1,5 kilogramme de sucre à l'infusion purifiée et mettez-la sur le feu. Faites cuire le médicament à l'épinette pendant 40 minutes. Pendant ce temps, le sirop va s'épaissir considérablement.

Sirop de pousses d'épicéa sans cuisson

Les jeunes pousses sont placées en couches dans un pot de trois litres, saupoudrées chacune de sucre. Les produits doivent être étroitement compactés. Remplissez le pot de pousses aux 2/3 environ. La couche supérieure est le sucre. Il est versé dans un petit monticule. Couvrez le pot avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur. Après 6 à 7 jours, les pousses produiront du jus qui dissoudra partiellement les cristaux de sucre. Le sirop est égoutté à travers un tamis recouvert de gaze et laissé reposer un certain temps à température ambiante jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Ensuite, le médicament fini est vissé avec un couvercle et conservé au réfrigérateur.

Médicament à base de pommes de pin

Les cônes sont pesés et remplis d'eau froide dans un rapport de 1:3. Couvrir le bol avec un couvercle et laisser reposer 3 heures. Ensuite, le récipient est placé sur le feu et les matières premières sont bouillies à feu doux pendant 20 minutes. Le bouillon est versé sur une grille et laissé reposer pendant une demi-heure. Ensuite, la procédure de filtrage est répétée en utilisant 3 couches de gaze comme barrière.

La quantité de décoction se mesure dans un pot d'un litre.Pour chaque litre plein de liquide aromatique, prenez 600 grammes de sucre cristallisé. Le sirop est prêt en 45 minutes, en utilisant le réglage de chaleur moyen de la cuisinière.

La chaîne INDIA AYURVEDA vous parlera de la préparation du sirop à partir de pommes de sapin vertes

Sirop de pommes de pin sans cuisson

Les cônes collectés sont coupés en 2 parties et les tranches sont étroitement placées en couches dans un bol profond. Les cornets alternent avec le sucre. La couche supérieure est du sucre. La nourriture est recouverte d'une assiette plate et une pression est exercée. Sous cette forme, les cônes sont envoyés dans le compartiment principal du réfrigérateur. Condition importante : les produits ne doivent pas être mélangés. En une semaine, les cônes seront presque entièrement recouverts de sirop sucré. Il est soigneusement versé à travers un tamis fin dans une bouteille et envoyé au froid.

Sirop d'aiguilles de sapin

Des aiguilles, 1 kilogramme, sont trempées dans trois eaux, en les changeant toutes les heures. Après cela, les aiguilles sont versées avec 2 litres d'eau fraîche et mises au feu. Faites bouillir les aiguilles pendant une demi-heure. Après cela, le bouillon est passé à travers 3 couches de gaze. Le produit purifié est recouvert de 1,5 kilogramme de sucre et envoyé au feu. Faire bouillir le sirop d'épicéa pendant 15 minutes puis filtrer à nouveau. Pour obtenir un sirop plus transparent, vous pouvez le passer non pas à travers une gaze, mais à travers un morceau de tissu de flanelle. Après nettoyage, le médicament est bouilli pendant 5 minutes et versé dans des récipients stériles.

Comment utiliser le médicament

Le sirop d'épicéa est utilisé 3 fois par jour 15 à 20 minutes avant les repas. Les adultes peuvent prendre le médicament avec des cuillères à dessert et les enfants de plus de trois ans avec des cuillères à thé.

Comment conserver le sirop d'épinette

Les options de préparation du sirop sans cuisson ne nécessitent pas de stockage à long terme du produit. Ce médicament est versé dans des flacons propres et conservé au réfrigérateur pendant un mois maximum.Les recettes qui impliquent la préparation de sirop par traitement thermique sont plus universelles. Ce sirop peut être scellé dans un récipient stérile et conservé au réfrigérateur jusqu'à un an.