Confiture de mûres : recettes simples pour réaliser une délicieuse confiture de mûres

Préparation des matières premières

Les baies doivent être triées avant la cuisson. Lors de l'inspection, les fruits endommagés et pourris sont retirés, ainsi que les brindilles et les feuilles tombées accidentellement dans le panier lors de la récolte.

La prochaine étape concerne les procédures d'eau. Les mûres étant une baie très délicate, il est préférable de le faire à l'aide d'une passoire. Placez les baies sur une grille puis plongez-les dans une grande casserole d'eau froide. Une autre option consiste à rincer les mûres dans une passoire à l’aide d’une paroi de douche.

La chaîne Planète des Vitamines vous parlera des propriétés bénéfiques des mûres du jardin

Variations pour faire de la confiture de mûres

Voie rapide

Tout est simple ici ! Pour un demi-kilo de baies, prenez 400 grammes de sucre cristallisé. Les mûres sont recouvertes de sucre et mixées au mixeur.Après une minute de fonctionnement de l'appareil, la masse de baies se transformera en une purée parsemée de petites graines. Les graines ne seront pas retirées car elles contiennent beaucoup de vitamines.

La masse sucrée de baies est laissée 30 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, tout le sucre se dissipera et les mûres libéreront du jus. Une purée assez liquide est placée sur le feu. Il est préférable de choisir un récipient de cuisson à parois épaisses. Idéalement, avec un revêtement antiadhésif. Évaporez la confiture pendant 30 minutes. Gardez la délicatesse de mûre sous contrôle pendant la cuisson, en la remuant constamment et en écumant l'épaisse mousse.

Sans pépins

Versez de l'eau dans une large casserole afin qu'elle recouvre le fond de 1 centimètre. Dès que l'eau bout, placez les baies dans le récipient. En remuant constamment, blanchissez les mûres pendant 2 minutes. Les baies chaudes ramollies avec le jus libéré sont placées sur une passoire. Broyer la masse à l'aide d'une cuillère ou d'un presse-purée. Une purée homogène et sans pépins reste dans la poêle. Prenez 800 grammes de sucre par litre de masse de baies. Si la purée s'avère inférieure à ce volume, la quantité de sucre est également ajustée proportionnellement.

Les ingrédients mélangés sont laissés un certain temps à température ambiante. Ceci est nécessaire pour que les cristaux de sucre se dispersent complètement. Après cela, la confiture est placée sur la cuisinière pour bouillir. Au total, le volume devrait diminuer de 1/3.

Une cuisson longue ne permet pas de conserver toutes les vitamines du dessert, vous pouvez donc accélérer le processus de traitement thermique à l'aide de gélatine. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un sachet de 30 grammes de poudre gélifiante par litre de purée. Il est dilué dans une petite quantité d'eau bouillie froide et laissé gonfler pendant 30 minutes.

La masse de mûres est bouillie pendant 10 minutes, puis la gélatine est ajoutée.En remuant constamment, assurez-vous que la gélatine est complètement dissoute dans la confiture. En même temps, la confiture avec de la gélatine ne doit pas bouillir ! Sous forme liquide, le dessert est versé dans des pots propres et stériles et vissé avec des couvercles. Après refroidissement, la confiture aura un aspect élastique.

Aux baies entières

Un kilogramme de mûres est divisé en trois parties égales. Les 2/3 sont broyés au mixeur pour obtenir une purée homogène avec les graines. La masse est recouverte de 500 grammes de sucre et mise à réchauffer sur le feu. Faites bouillir la purée pendant 10 minutes, puis ajoutez encore 300 grammes de sucre et le reste des baies entières dans le récipient de cuisson. Faites cuire la confiture encore 5 minutes. Ce dessert « Cinq Minutes » conserve le maximum de vitamines. De plus, l'apparence de la délicatesse de mûre est très intéressante.

La chaîne « La chose la plus délicieuse de Géorgie depuis Sofia » partage avec vous une recette originale pour réaliser un dessert aux mûres. Cette recette réalise une double préparation hivernale : confiture et sirop.

De mûres congelées

Si vous ne pouvez pas acheter de baies fraîches, vous pouvez les congeler pour faire de la confiture. Ces mûres ne nécessitent aucune préparation préalable, vous pouvez commencer la cuisson immédiatement. Les baies, 400 grammes, sont recouvertes de 250 grammes de sucre, mélangées et placées au réfrigérateur sur l'étagère du haut. Au fur et à mesure que les mûres décongèlent lentement, elles libèrent du jus et dissolvent le sucre. Un jour plus tard, les baies sont passées au mixeur et bouillies à feu moyen pendant 25 minutes. Ça y est, la confiture est prête !

Comment conserver la friandise finie

La confiture de mûres peut être conservée de plusieurs manières :

• Dans des pots non stériles. Cette option consiste à conditionner la confiture finie dans des récipients non stérilisés. Ce produit se conserve au réfrigérateur pendant 3 mois maximum.
• Dans un récipient stérile.Les bocaux sont stérilisés à la vapeur, au four ou au micro-ondes. Faites bouillir les couvercles dans l'eau bouillante pendant 5 minutes avant de les visser. La confiture de mûres, versée chaude dans de tels récipients, peut être conservée pendant un an même à température ambiante.
• Au congélateur. La confiture est conditionnée dans des moules à glace et envoyée au congélateur. Au bout d'une journée, les cubes sucrés sont démoulés et placés dans un sac ou un récipient séparé. La confiture de mûres surgelée peut être conservée au froid jusqu'à deux ans.