Haricots : bienfaits et inconvénients pour le corps. Propriétés, contre-indications, composition chimique, description et utilisation des haricots en cuisine.

Les haricots sont une culture thermophile, ils sont donc principalement cultivés dans le sud de la zone tempérée et dans la zone subtropicale. Il existe des variétés connues de haricots plus résistantes aux basses températures. Ces variétés sont cultivées dans de nombreuses régions de Russie. À propos, les sélectionneurs ont récemment développé environ 250 variétés de haricots, mais seulement 20 d'entre elles sont les plus largement utilisées.

Parmi toutes les variétés connues, la plus sans prétention est considérée comme le haricot commun, qui peut être cultivé dans des climats plus frais et qui mûrit beaucoup plus tôt que les autres variétés.

Les graines de haricots sont principalement consommées comme aliments, riches en protéines, glucides, pectines, fibres, divers microéléments et macroéléments nécessaires au corps humain.

Les haricots sont riches en vitamines B, PP, E et C. Les haricots sont presque aussi bons que la viande en termes de teneur en protéines et en calories, puisque 100 g de graines de haricots contiennent 298 kcal.Il est à noter que la protéine végétale contenue dans les graines de haricot est bien plus facile à digérer par l’organisme que les protéines d’origine animale.

Par conséquent, les nutritionnistes recommandent de manger des haricots à toutes les personnes sujettes à l'hypertension, à l'athérosclérose, aux maladies cardiovasculaires, ainsi qu'à celles souffrant de maladies du système nerveux et aux personnes ayant souffert de maladies graves.

De plus, les haricots ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système digestif et contribuent également à améliorer et à restaurer le métabolisme altéré.

Riches en protéines, vitamines et micro et macroéléments nécessaires à une vie normale, les haricots sont considérés comme une excellente mesure préventive dans la lutte contre la tuberculose.

L'arginine contenue dans les haricots participe activement à la production d'urée et aux processus métaboliques se produisant dans le corps humain, ce qui a un effet bénéfique sur la normalisation de la glycémie. Par conséquent, les haricots sont recommandés aux patients diabétiques comme aliment thérapeutique. Les gousses de haricots ont également la propriété d'abaisser le taux de sucre dans le sang, il est donc recommandé aux patients diabétiques de consommer cette décoction de gousses de haricots avant les repas.

Le cuivre et le fer contenus dans les haricots participent activement à la formation des globules rouges, ce qui contribue à augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang et à renforcer les défenses de l'organisme.

Le soufre contenu dans les haricots a un effet bénéfique sur la fonction intestinale, la fonction bronchique, l'état de la peau et aide également à traiter les rhumatismes.

En raison de la présence de zinc dans les haricots, qui régule le métabolisme des glucides, les haricots sont recommandés à ceux qui surveillent leur poids et évitent les kilos en trop.

Les haricots ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système génito-urinaire, en dissolvant et en éliminant les calculs rénaux, et en ayant également un effet diurétique, aidant à se débarrasser de l'œdème.

Depuis l’Antiquité, les femmes utilisent les haricots comme un excellent produit cosmétique qui aide à éliminer les rides et à améliorer l’élasticité et la couleur de la peau. Les masques aux haricots sont recommandés aux femmes qui fêtent depuis longtemps leur quarantième anniversaire. Un masque de haricots bouillis mélangés à du jus de citron donnera à la peau terne une élasticité et un aspect frais.

Il est à noter que les haricots ne sont pas recommandés les personnes âgées et celles ayant une acidité gastrique élevée, ainsi que celles souffrant d'ulcères gastroduodénaux, de gastrite, de cholécystite, de goutte, de colite et de flatulences.

Pour éviter que la consommation de haricots ne provoque des ballonnements, il est nécessaire de tremper les haricots dans une solution de soude pendant plusieurs heures avant le traitement thermique. Ensuite, rincez les haricots et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Il est recommandé de manger des haricots avec de l'aneth, car ce produit réduit la formation de gaz. Il est à noter que les haricots blancs provoquent moins de flatulences que les haricots noirs.

On sait que lors d’un stockage à long terme, les haricots sont infectés par des insectes appelés foreurs du haricot. Pour éviter cela, vous devez conserver les haricots au congélateur. Ce mode de conservation n'altère ni son goût ni la germination de la plante.