Chanterelles marinées pour l'hiver

Je vais vous expliquer en détail comment préparer des girolles marinées pour l'hiver dans ma recette avec des photos étape par étape prises pendant le processus de décapage.

Tout d'abord, vous devez déterminer les proportions des produits pour la marinade. Pour 700 ml d'eau, vous aurez besoin de :

• sel de table – 1 cuillère à soupe (sans lame);
• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe bombée ;
• essence de vinaigre (70%) – 1 cuillère à café ;
• grains de poivre noir – 10 petits pois ;
• feuille de laurier – 1 pièce.

J'avais 1,5 kilos de champignons. Lors de la pesée, il a été tenu compte du fait que les champignons étaient retirés des débris forestiers, mais non lavés. Pour cette quantité de champignons, il faut augmenter le taux de marinade de 3 fois.

Comment mariner les girolles pour l'hiver

Alors commençons à préparer une préparation à partir de nos beaux et savoureux champignons. Mes champignons sont tous très petits et n’ont pas besoin d’être tranchés. Si vous avez de grosses girolles, alors pour cette préparation il vous faudra les couper.

Tout d’abord, lavez les champignons, débarrassés de la saleté et des débris, sous l’eau courante froide. Jetez-les dans une passoire et laissez l'eau s'écouler complètement.

L'étape suivante consiste à faire bouillir les champignons.Pour ce faire, versez de l'eau dans une grande casserole et ajoutez-y du sel au taux suivant : 1 cuillère à soupe (niveau) de sel pour 1 litre d'eau. Pour 1,5 kilogramme de champignons, vous aurez besoin respectivement de 2,5 litres d'eau et de 2,5 cuillères à soupe de sel. Attendons que notre solution saline bout et y déposons les girolles. Cuire les champignons 10 minutes après ébullition.

Veuillez noter qu'une grande quantité de mousse peut se former lors de l'ébullition. Pour normaliser la situation, réduisez un peu le feu. Après le temps spécifié, il est nécessaire d'égoutter le contenu dans une passoire et de laisser égoutter le liquide.

Préparons la marinade. Ajouter la feuille de laurier, le sel, le sucre et les grains de poivre à l'eau.

Attendons que ça bout et mettons nos girolles dedans. Faites cuire les champignons encore 10 minutes. A la fin, ajoutez l'acide acétique et faites bouillir pendant 3 minutes.

C'est tout, maintenant, organisons simplement la pièce dans un état propre et passé stérilisation, les bocaux et vissez les couvercles.

Comme vous pouvez le constater, mariner les girolles à la maison n'est pas du tout difficile. Cette préparation peut être réalisée très simplement et rapidement. En hiver, les girolles marinées vous raviront par leur goût et vous rappelleront un été généreux et chaleureux. Ces beaux champignons auront fière allure sur une table de fête et sont également parfaits pour préparer diverses salades de champignons.