Délicieux assaisonnement géorgien à base de prunes Tkemali pour l'hiver sans cuisson

Le goût de cette sauce se développe progressivement : d'abord la douceur de la prune, puis le sel, et enfin le piquant du piment et de l'ail. L'ensemble de ce « bouquet » est accompagné de l'arôme exquis de la coriandre. Nous préparons une délicieuse sauce aux prunes et au poivre sans cuisson. Cette préparation conserve de manière fiable les bienfaits de ses ingrédients jusqu'à l'hiver. J'ai photographié la préparation de la sauce étape par étape, ce qui illustrera ma recette simple.

Composition de la pièce :

1 kg de prunes « hongroises » ;

1 kg de poivron ;

5 pièces. piment « corne de bélier » ;

3 têtes d'ail;

deux bouquets de coriandre ;

100 g de sucre ;

2 cuillères à soupe. cuillères de sel;

2 cuillères à dessert de vinaigre.

Comment faire du Tkemali à partir de prunes sans cuisson

Vous devez d'abord préparer les pruneaux, les poivrons et l'ail : laver, éplucher les graines et les broyer dans un hachoir à viande.

Hachez finement la coriandre lavée et mélangez-la au mélange.

Ajoutez-y du sucre, du sel et du vinaigre.

Laissez reposer 15 à 20 minutes pour que les ingrédients « se fassent des amis » et que le sel et le sucre se dissolvent.

En attendant, il est temps de stériliser les conteneurs de stockage. N'en prenez pas trop gros banques, ils prennent beaucoup de place dans le réfrigérateur et si vous les ouvrez, vous ne les mangerez pas rapidement. En conséquence, vous pouvez « perdre » le reste de l'assaisonnement, il deviendra simplement aigre. Par conséquent, le volume optimal du conteneur peut aller jusqu'à un litre. Versez le mélange fini dans des bocaux, fermez hermétiquement avec des couvercles et placez au réfrigérateur.

Quand je prélève un échantillon (juste un échantillon, tout le reste est pour l'hiver), je comprends que les Géorgiens en savent beaucoup sur la cuisine. J'ai tout de suite envie de parfumer généreusement un morceau de viande juteuse avec du Tkemali... mmm... miam, ça se lèche les doigts. Cet assaisonnement deviendra votre aide hivernale préférée et, bien sûr, une excellente source de vitamines. Bon appétit!