Sauce géorgienne Tkemali aux prunes ou comment faire de la sauce Tkemali à la maison

La sauce aux prunes Tkemali est l'un des nombreux chefs-d'œuvre culinaires de la cuisine géorgienne. La sauce Tkemali préparée pour l'hiver selon cette recette a un goût aigre-épicé ou peut-être aigre-piquant, selon votre goût. Mais, en tout cas, cette sauce aux prunes géorgienne a un bouquet exceptionnellement savoureux. Avec quoi mange-t-on la sauce Tkemali ? - tu demandes. Oui, pour un barbecue ou autre viande, en hiver, on ne peut rien imaginer de plus savoureux.

Ingrédients: eau, coriandre, feuilles de cassis, menthe, piment, sucre, prunes, sel, aneth, ail
Il est temps de mettre en signet : Été, Automne

Et donc, la recette : comment préparer la sauce Tkemali à la maison pour l'hiver.

La sauce contient :

prunes de variétés aigres (prune cerise, prunelle) - 3 kg,

eau - 2 verres,

aneth (besoin de tiges trop mûres avec des inflorescences en parapluie) - 250 g,

coriandre verte - 300 g,

menthe verte - 250 g,

ail - 5 grosses gousses,

piment rouge - 1-2 morceaux,

sel, sucre - au goût (selon le type de prune).

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Préparons la sauce Tkemali étape par étape :

Lavez les prunes et placez-les dans un chaudron ou une poêle.

Mettez le feu, ajoutez de l'eau et laissez bouillir.

À ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les prunes soient ramollies.

Broyer dans une passoire ou un tamis.

Nous jetons les os, remettons le liquide dans le chaudron ou la casserole et mettons le feu.

Mettez l'aneth trop mûr attaché en bouquet, le piment fort finement haché, le sel et le sucre dans la sauce bouillante.

Cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Broyer l'ail et les herbes dans un mixeur.

Retirez le bouquet d'aneth et jetez-le.

Ajouter les herbes hachées à la sauce aux prunes et cuire encore 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Ça y est, notre sauce géorgienne Tkemali incroyablement savoureuse est prête.

Laissez la sauce refroidir et conditionnez-la froide dans des bocaux pré-stérilisés.

Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans chaque pot au-dessus de la sauce et vissez avec des couvercles stérilisés.

Voici à quel point il est facile de préparer la sauce Tkemali à la maison pour l'hiver. Une recette très simple.

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Comme vous le comprenez vous-même, la couleur du Tkemali dépend de la variété et de la couleur des prunes que vous choisissez. Par conséquent, la sauce Tkemali peut être presque toutes les couleurs de l’arc-en-ciel. Juste une blague, bien sûr.

Vous pouvez voir plus de détails sur la préparation de la sauce Tkemali dans la recette vidéo de Maxim Punchenko : Tkemali. ტყემალი