Adjika de tomates épaisses aux poires et basilic pour l'hiver

Je recommande de préparer un adjika épais pour l'hiver selon ma recette, et les photos prises étape par étape rendront le processus de préparation de la sauce tomate plus visuel.

Ingrédients:

• poire – 1 kg;

• tomates - 3 kg;

• poivron à salade – 2 kg;

• ail - 200 gr;

• piment – ​​2 pcs.;

• basilic - 1 bouquet ;

• vinaigre – 100 ml ;

• sucre - 300 gr;

• sel – 1 cuillère à soupe ;

• oignons – 1 kg;

• huile de tournesol – 150 ml.

Lorsque vous commencez à faire de l'adjika, vous devez choisir les bons produits de départ. Pour cette préparation, je choisis généralement de gros oignons, car ils sont plus faciles et plus rapides à éplucher. Les poires peuvent être de n'importe quelle variété, les fruits trop mûrs conviennent également. Ne prenez pas ceux qui sont endommagés et pourris. Je n’ai pas de recommandations particulières pour les autres ingrédients, à condition que les légumes soient mûrs et sans défauts.

Comment cuisiner l'adjika à partir de tomates, poires et basilic

Tout d'abord, tous les légumes doivent être lavés à l'eau courante.

Ensuite, retirez les graines et les tiges du poivron à salade et coupez-le en morceaux.

Broyer dans un mixeur ou un hachoir à viande.

Coupez les poires en deux et utilisez un couteau bien aiguisé pour découper le centre, retirer les tiges et couper en plusieurs parties.

Broyer avec un mixeur pour obtenir une pâte. Si la peau est saine, ne la pelez pas.

Épluchez l'oignon et coupez-le en plusieurs morceaux.

Broyer à l'aide d'un mixeur.

On fait de même avec les tomates : retirez les tiges et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur.

Placez les gousses de piment fort pelées et les gousses d'ail dans le bol d'un mixeur et hachez-les.

Nous devons hacher finement un bouquet de basilic avec un couteau.

Versez tous les légumes hachés pour l'adjika (sauf les piments forts, l'ail et le basilic) dans une casserole en inox, mélangez et portez à ébullition.

Ajouter le sucre semoule, le sel, l'huile de tournesol à l'adjika bouilli et, en remuant de temps en temps, cuire la masse de tomates pendant une demi-heure à feu moyen.

Ajouter le basilic, un mélange piquant de poivre et d'ail dans la poêle et laisser mijoter encore dix minutes.

En toute fin de cuisson, ajoutez le vinaigre.

Versez l'adjika chaud aux poires dans des récipients stériles. banques et fermez-les hermétiquement avec des couvercles.

En guise de traitement thermique supplémentaire, nous enveloppons les pots d'adjika dans une couverture pendant deux heures.

Regardez la photo, l'adjika maison aux tomates et aux poires s'est avéré délicieux, épais, avec un arôme unique d'ail et de basilic épicé. Dommage que l'arôme ne soit pas transmis à travers la photo. 😉 On mange de délicieux adjika en hiver avec des plats de viande et de poisson, des pâtes, des pommes de terre ou du pain en guise d'assaisonnement.