Confiture épaisse de fraises aux baies entières - recette avec vidéo

Produits pour préparer l'hiver :

• fraises – 2 kg;

• sucre cristallisé (blanc) – 2 kg.

Comment faire une confiture de fraises épaisse

Tout d'abord, nous devons mettre les baies dans un bol profond et les remplir d'eau froide. Ensuite, lavez soigneusement chaque baie avec vos mains, en retirant simultanément les sépales et en les mettant dans une grande passoire pour évacuer l'excès d'eau.

Versez les baies séchées dans un bol spacieux (émail ou inox) pour préparer la confiture.

Ensuite, vous devez saupoudrer uniformément les baies de sucre cristallisé. Pour ce faire, nous verserons du sucre par petites parties. Après avoir ajouté chaque morceau de sucre, secouez vigoureusement la casserole pour que le sucre pénètre jusqu'au fond de la casserole.

La phase préparatoire de la fabrication de la confiture est terminée. Nous devons recouvrir le récipient contenant les baies avec une serviette en lin et laisser à température ambiante pendant une journée.

Au fil du temps, on constate que les fraises ont libéré une grande quantité de jus, et que le sucre s'est partiellement dissous et partiellement déposé au fond de la casserole.

Maintenant, nous devons porter la confiture à ébullition et, en remuant doucement avec une spatule en bois, faire bouillir pendant cinq minutes à feu doux. En remuant, essayez de soulever le sucre du fond de la casserole pour qu'il ne brûle pas. Pendant la cuisson, veillez à retirer la mousse de la confiture. Couvrir la poêle de confiture chaude avec une serviette en lin et laisser infuser 24 heures.

Le lendemain, vous devez à nouveau faire bouillir la confiture, en récupérer la mousse et encore la faire bouillir pendant cinq minutes à feu doux. Après cela, couvrez le plat avec une serviette et laissez la pièce sous cette forme pour un autre jour.

Un jour plus tard, la confiture de fraises, grâce au processus d'ébullition et d'infusion, a acquis la couleur et l'arôme requis, et les baies sont restées intactes. Il lui suffit d'un peu d'épaisseur pour atteindre la consistance souhaitée. Pour rendre la confiture suffisamment épaisse, à la dernière étape, nous devons la porter à ébullition et, en remuant, cuire pendant une demi-heure.

Nous récupérons la dernière mousse de la surface de la casserole, éteignons le feu et attendons que la confiture cesse de bouillir intensément. Chaud, placez la confiture de fraises épaisse avec les baies entières dans des bocaux stériles, couvrez avec des couvercles et conservez dans un endroit frais et sombre.

La propriétaire de la chaîne « GermaCook » démontre le processus de cuisson décrit ci-dessus dans sa recette vidéo.