Confiture épaisse d'abricots - recette avec photos

Pour la commodité des cuisiniers, toutes les étapes de préparation de la confiture sont représentées étape par étape sur la photo.

Ingrédients:

• abricots – 1,5 kg;

• sucre – 500 g ;

• eau – 200 ml ;

• acide citrique – ½ c.

Comment faire de la confiture d'abricots

Il est préférable de choisir des abricots teintés pour la confiture (on peut aussi utiliser des abricots sauvages, mais ils sont amers) et, de préférence, les fruits doivent être bien mûrs et moelleux. S'ils sont trop mûrs, c'est encore mieux.

En commençant la cuisson, placez les abricots dans une passoire et rincez sous un puissant jet d'eau froide.

Les fruits fortement contaminés peuvent être lavés à la main, mais avec précaution. Surtout si vos fruits sont très mûrs et mous.

À l'étape suivante, vous devez retirer soigneusement le noyau du fruit.

Ensuite, mettez les moitiés d'abricots dans un récipient en acier inoxydable ou en aluminium et remplissez d'eau froide.

Mettez la poêle sur le feu et lancez la cuisson.

Portez à ébullition intense, puis éteignez le gaz, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez refroidir complètement.

Ensuite, nous devons broyer la masse d'abricots obtenue à travers un tamis.

Ainsi, les peaux et les fibres dures ne pénètrent pas dans la confiture.Vous pouvez bien sûr le passer dans un hachoir à viande, mais vous ne pourrez alors pas obtenir une consistance lisse et uniforme.

Ajoutez du sucre à l'abricot moulu obtenu et, en remuant avec une cuillère, mettez le feu et portez à ébullition.

Réduisez l'intensité du feu au minimum et, en remuant de temps en temps, faites bouillir la confiture pendant cinq minutes.

Après cela, retirez du feu la casserole avec la préparation et laissez-la refroidir. Portez à nouveau la confiture refroidie à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à l'épaisseur désirée en plaçant un diviseur de flamme sous le brûleur. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez de l'acide citrique à la confiture.

J'ai fait bouillir ma confiture pendant seulement quinze minutes. Si vous le faites bouillir plus longtemps, la pièce deviendra plus foncée et non d'une belle couleur orange vif.

Ensuite, versez la masse chaude dans des bocaux pré-stérilisés et fermez avec des couvercles.

La photo finale montre que la confiture d'abricots s'est avérée être d'une très belle couleur ambrée, et si épaisse qu'elle est idéale pour tartiner des tartes, des gâteaux et des garnitures pour petits pains.