Astuces pour faire de la confiture de framboises maison pour l'hiver - les meilleures recettes de préparations

Préparation des framboises

Les framboises fraîchement cueillies conviennent à la confiture. Si vous n'avez pas votre propre jardin et que vous achetez des baies au marché, vous devez alors examiner attentivement le produit qui vous est proposé. Les framboises doivent être denses et bien conserver leur forme - cela indique que la baie est fraîchement cueillie.

Avant la cuisson, triez les framboises en enlevant les brindilles, feuilles ou tiges tombées dans le panier. Les baies sont également soigneusement examinées pour détecter la présence de pourriture, de taches séchées ou de vers. Toutes les zones de qualité inférieure des baies sont supprimées.

La question de savoir s'il faut ou non laver les framboises dépend de plusieurs facteurs.Si vous récoltez dans votre propre jardin et que votre parcelle est située dans une zone écologiquement propre, vous n'avez pas besoin de laver les framboises. Sinon, les fruits aromatiques sont lavés abondamment à l'eau et séchés sur une passoire.

Les meilleures recettes de confiture de framboises

Méthode numéro 1 - La préparation la plus simple

Pour faire de la confiture selon cette recette, vous ne prenez que deux ingrédients, des baies et du sucre en proportions égales. Les framboises sont recouvertes de sucre en utilisant seulement la moitié de la quantité requise. La masse de baies est mélangée et mise au réfrigérateur pendant plusieurs heures afin que les fruits libèrent du jus. Après 3-4 heures d'attente, les baies sont placées dans une passoire à section fine et le jus obtenu est assaisonné avec la seconde moitié du sucre. Mettez le bol de sirop sur le feu et laissez mijoter lentement pendant 7 à 10 minutes. Ce temps est suffisant pour que la masse s'épaississe. Après cela, ajoutez les framboises au liquide sucré et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Lors de la préparation de la confiture, n'oubliez pas la mousse qui se forme à la surface. Il est soigneusement retiré avec une spatule ou une cuillère en bois.

L'état de préparation de la confiture est déterminé comme suit : une goutte du dessert est placée sur une petite soucoupe et laissée refroidir naturellement. Si la confiture est visqueuse, conserve bien sa forme et ne s'étale pas sur les côtés, alors le produit est prêt.

Méthode n°2 – Dessert rapide à base de gélatine

Un kilo de framboises est trié et lavé si nécessaire. Pendant que l'excès d'humidité s'écoule, des mesures préparatoires sont effectuées avec de la gélatine. 5 grammes de gélatine sèche et un quart de cuillère à café d'acide citrique sont versés dans une tasse. Dissoudre les ingrédients avec 2 cuillères à soupe d'eau bouillie refroidie et bien mélanger le tout.

Les framboises sont placées dans un bol destiné à la cuisson ou une poêle.Les fruits tendres sont recouverts de 1,2 kilogramme de sucre et remplis de 250 millilitres d'eau. Placez le récipient sur feu doux et faites bouillir la masse de baies pendant 15 minutes. Ensuite, de la gélatine gonflée avec de l'acide citrique est ajoutée aux framboises. Une remarque très importante : la masse n'est pas portée à ébullition, elle n'est chauffée que pendant 1 minute.

La confiture chaude est versée dans des bocaux ou des verres en verre ayant subi un processus de stérilisation et les couvercles sont vissés.

Méthode n°3 – Confiture de framboises à base de féculent

Un kilo de baies fraîches est mixé avec un mixeur ou broyé dans un hachoir à viande. Du sucre (900 grammes) est ajouté à la purée aromatique et le mélange est mis sur le feu. Vous devez cuire les framboises pendant 15 minutes. La solution d'amidon est ajoutée en toute fin de cuisson. Il est préparé à partir de 1 cuillère à soupe d'amidon et d'un quart de verre d'eau bouillie. Vous pouvez utiliser de la fécule de pomme de terre ou de maïs. La confiture est maintenue sur le feu pendant encore 1 minute, sans laisser bouillir, et versée dans des récipients préparés.

Une vidéo de la chaîne Sam Sebe Konditer vous expliquera comment réaliser rapidement de la confiture de framboises avec l'ajout de poudre de pectine.

Méthode numéro 4 – Confiture sans pépins

Les proportions de produits pour la recette seront présentées pour 1 kilogramme de baies fraîches. Les framboises, préalablement lavées et triées, sont placées dans une casserole à fond large ou une bassine métallique. Couvrir les baies avec 1 kilogramme de sucre cristallisé et, après avoir bien mélangé, conserver à température ambiante pendant 2-3 heures. Ajoutez 250 millilitres d'eau à la baie qui a libéré son jus et placez-la sur feu doux. Pour que les baies ramollissent complètement, 10 à 15 minutes suffiront. Ensuite, les framboises sont moulues. Pour ce faire, placez la masse non refroidie dans une passoire dont la surface est recouverte de 2 couches de gaze.Il est bien entendu préférable d’utiliser un tamis métallique à mailles fines. Les framboises sont soigneusement moulues, laissant les pépins à la surface.

La purée homogène est renvoyée au feu et cuite jusqu'à épaississement pendant environ une demi-heure. Au stade final, ajoutez ½ cuillère à café d'acide citrique dissous dans une petite quantité d'eau à la pièce. Au bout d'une minute, éteignez le feu et répartissez la pièce dans un récipient propre.

La recette d'un délicieux dessert aux framboises sans pépins et additionné d'acide citrique est partagée avec vous par la chaîne « Cuisiner avec Irina ».

Comment conserver la confiture de framboise

La confiture de framboises se conserve bien. Même après un an, lorsque vous ouvrirez un pot de la préparation, vous dégusterez un merveilleux dessert. Les lieux de stockage idéaux pourraient être un réfrigérateur, une cave ou un sous-sol. Dans ce cas, les préparations prévues pour une longue durée de conservation doivent être conditionnées dans des bocaux propres et stérilisés et fermés par des couvercles bouillis.